La schiacciata all’olio e rosmarino è ideale da gustare con salumi a formaggi, o al posto del pane. Simile alla focaccia ma più bassa e croccante, la schiacciata ha bisogno solo di due ore di lievitazione e non richiede nessuna maestria in cucina. Una volta sfornata emanerà un irresistibile profumo in tutta la cucina. Realizzarla è molto semplice e verrà apprezzata, anzi, spazzata via da tutta la famiglia!
Ho preso questa ricetta dalla mia amica In cucina con Peppa.
Schiacciata all’olio e rosmarino
Ingredienti
teglia 28×25 cm
150 g acqua tiepida
5 g lievito di birra
250 g farina di grano duro
15 g olio extravergine di oliva
4 g sale
Per la finitura:
olio extravergine di oliva
sale
1 rametto di rosmarino
In una ciotola sciogliere il lievito di birra con l’acqua tiepida. Setacciare la farina e aggiungervi un po’ per volta il composto di acqua e lievito. Poi unire l’olio extravergine di oliva e il sale, con una forchetta, o con la planetaria, mescolare e amalgamare bene gli ingredienti. Dopodiché impastare con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Formare una palla, lasciarla nella ciotola, coprire con la pellicola e un panno. Far lievitare nel forno spento fino al raddoppio del volume, due ore circa.
Trascorso il tempo di lievitazione, rivestire la teglia con la carta forno. Stendere l’impasto con le mani all’interno della teglia. Spennellare con dell’olio extravergine di oliva, distribuire il sale e il rosmarino, precedentemente lavato.
Cuocere nel forno già caldo a 200° per circa 25 minuti o fino a completa doratura. Sfornare, farla intiepidire e servire. Buon appetito!
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Mi sembra di sentirne il profumo! 😀
È deliziosa e davvero molto facile da realizzare. Te la consiglio 😉
Una vera sfiziosità, adoro le schiacciate!!!!!
Grazie 🙂
Sono contenta che ti sia piaciuta…è davvero molto buonaaaa
Grazie a te per la ricetta!
Ciao vorrei farla senza lievito, e con la farina di kamut come posso fare?
Ciao Elena, questa è una ricetta tradizionale e si realizza con gli ingredienti che vedi. Togliendo il lievito ed utilizzando un’altra farina, non è più la classica schiacciata. Onestamente non ho mai utilizzato il kamut, ma potresti sostituirla alla farina di grano duro nella stessa quantità e aggiungere acqua quanto basta, perché credo che la quantità di acqua possa variare. Al posto del lievito potresti utilizzare il lievito madre o lievito secco o il cremor tartaro.
Ciao. Come si dice questa ricetta mi “attira molto” e vorrei provarla. Ti chiedo solo una precisazione: il lievito da usare è quello disidratato o quello fresco in cubetti? ti ringrazio e buon appetito.
Laura
Ciao Laura, ti consiglio di provarla, è davvero squisita. Il lievito di birra si intende quello fresco a cubetti. Buona serata 🙂
Viene tutta e solo croccantissima o ha un cuore morbido?
Grazie per la precisazione!