L’insalata di pollo con salsa al gorgonzola è una ricetta da realizzare in vista dell’estate. Con il caldo e con i vari impegni, mi capita spesso di avere voglia di pietanze fresche e leggere. Ho così realizzato questa insalata di pollo, utilizzando verdure che avevo in frigo come: insalata, finocchio, carota e la rucola raccolta direttamente dal mio giardino. Ho poi condito il tutto con una delicata salsa al gorgonzola e delle noci tritate. Questo piatto si presta bene come piatto unico, per un pranzo in ufficio o per una cena all’aperto.
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Insalata di pollo
Ingredienti
- 250 gPetto di pollo
- 1 ramettoTimo
- q.b.sale e pepe
- 1 ramettoRosmarino
- 150 gInsalata mista
- 1 mazzettoRucola
- 1Finocchio
- 1carota
- 2 cucchiainoci tritate
Per la salsa al gorgonzola
- 30 gGorgonzola
- 1 cucchiaioMaionese
- 1 cucchiaioLatte
- 1 cucchiainoAceto di mele
- 1 cucchiainoOlio extravergine d’oliva
Strumenti
Preparazione
Per realizzare l’insalata di pollo con salsa al gorgonzola, disporre le fettine di petto di pollo sulla griglia o sulla bistecchiera, salare, pepare e condire con timo e rosmarino. Cuocere fino a quando saranno ben dorate e poi lasciarle raffreddare. Dopodiché, tagliare le fettine di pollo a bastoncini.
Lavare l’insalata mista e la rucola, asciugarle e metterle in una capiente ciotola. Lavare e pulire il finocchio, tagliarlo e dividerlo in quarti. Lavare e pelare la carota e tagliarla alla julienne. Versare nella ciotola anche il finocchio e la carota.
In un frullatore versare tutti gli ingredienti per realizzare la salsa al gorgonzola. Frullare fino ad ottenere una salsa omogenea.
Versare nella ciotola anche il pollo e condire il tutto con la salsa, mescolando con l’aiuto di un cucchiaio. Aggiungere le noci tritate grossolanamente e servire. Buon appetito!
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