Gli gnocchi con cicoria e gamberetti sono un sogno che diventa realtà. Capita, a chi lavora in questo campo, di sognare ricette o avere spunti per la realizzazione di nuovi piatti; ed è proprio quello che mi è successo: di avere avuto l’ispirazione nel sonno. Così, dopo tanto bramare, mi sono messa ai fornelli e sono nati questi gnocchi con cicoria e gamberetti. Un primo piatto genuino che lega il sapore del mare a quello dell’orto, da gustare con calma circondato dalla persone che ami.
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Gnocchi con cicoria e gamberetti
Ingredienti
per 4 persone
Per gli gnocchi:
500 g patate
200 g farina
1 uovo
sale
Per il condimento:
300 g cicoria
300 g gamberetti
10 pomodorini
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
Per realizzare gli gnocchi con cicoria e gamberetti, lessare le patate sbucciate in acqua salata, una volta cotte scolarle e passarle nello schiacciapatate ancora calde, facendole cadere in una capiente ciotola. Salare le patate, poi aggiungere l’uovo, la farina e impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo e liscio. Quindi trasferire il composto ottenuto su una spianatoia, o su un piano da lavoro, con le mani formare dei rotolini e con un coltello tagliare dei cilindretti, gli gnocchi.
Pulire e lavare la cicoria e cuocerla in abbondante acqua salata. Una volta cotta metterla a scolare in uno scolapasta. Lavare i gamberetti sotto l’acqua corrente, rimuovere la testa, le zampette e il carapace, poi togliere l’intestino interno: incidere il dorso del gamberetto con un coltello ed eliminarlo tirando delicatamente, cercando di non romperlo. Io ne sguscio solo la metà perché è la buccia che da sapore.
In una padella far dorare lo spicchio di aglio con l’olio extravergine di oliva (se di tuo gradimento, aggiungi anche il peperoncino tritato). Poi aggiungere i gamberetti e farli rosolare per alcuni minuti. Lavare, mondare e tagliare in quattro i pomodorini e versarli nella pentola. Saltare in padella per circa 5 minuti e poi aggiungere anche la cicoria. Aggiustare di sale e continuare la cottura per altri 10 minuti, se necessario aggiungere un po’ di acqua.
Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata e, appena vengono a galla, scolarli e versarli nella padella insieme al condimento. Girarli delicatamente per farli amalgamare bene al condimento. Servire e buon appetito!
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Ma che meraviglia!!!! Si mangiano con gli occhi. Un primo piatto goloso ma anche molto chic! Un bacione
Oltre che bello da vedere, è soprattutto buonissimo! Grazie 🙂