Le crocchette di patate con prosciutto cotto e mozzarella, da me rinominate “bombe a mano”, sono dei gustosi finger food fritti, croccanti fuori e morbidi dentro. Queste crocchette vengono realizzate con le patate lesse, a cui ho unito: uova, parmigiano grattugiato, noce moscata e aglio. Poi le ho arricchite con del prosciutto cotto e mozzarella, così da creare un cuore filante e sfizioso. Infine sono state impanate, e poi fritte nell’olio bollente; vanno servite subito, e scompaiono nell’arco di pochi minuti. Le crocchette di patate sono amate da tutti: grandi e piccini!
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Ingredienti
Per friggere
- olio di semi
Per le crocchette
- 650 gPatate
- 80 gProsciutto cotto
- 1Uova
- q.b.Mozzarella
- 2 cucchiaiparmigiano grattugiato
- Aglio
- 1 pizzicoNoce moscata
- sale e pepe
Per la panatura
- q.b.Farina
- 2Uova
- q.b.Pangrattato
- 1 ramettoRosmarino
Preparazione
Per realizzare le crocchette di patate con prosciutto cotto e mozzarella, sbucciare le patate e lessarle in una pentola con abbondante acqua salata. Una volta cotte schiacciarle con una forchetta o con uno schiacciapatate.
In una capiente ciotola versare le patate e unire l’uovo. Con l’aiuto di un cucchiaio iniziare ad amalgamare, poi aggiungere il parmigiano grattugiato e dell’aglio tritato (quantità a piacere). Unire un pizzico di noce moscata, salare, pepare e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Ridurre a cubetti il prosciutto cotto e tagliare la mozzarella a bastoncini piccoli.
Con le mani bagnate prelevare un po’ di composto, schiacciarlo e formare un incavo al centro in cui disporre qualche cubetto di prosciutto cotto e un bastoncino di mozzarella; poi richiudere l’impasto e formare un cilindro, dando la forma tipica della crocchetta.
In una ciotola sbattere le uova con una forchetta e preparare due piatti: in uno mettere della farina e nell’altro mettere il pangrattato con il rosmarino. Passare le crocchette nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato.
Friggere le crocchette in abbondante olio bollente fino a quando risulteranno ben dorate. Scolarle e adagiarle su della carta assorbente.
Oppure adagiare le crocchette sulla placca rivestita da carta forno, irrorare con un filo di olio extravergine di oliva e cuocere in forno a 200° per 15 minuti, fino a doratura. Servire e buon appetito!
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La foto di quella crocchetta filante dice “mangiami, mangiami!” Bella l’idea di arricchirle con formaggio filante e prosciutto. Un bacione
ahahahah sono contenta di essere riuscita a rendere l’idea con una foto, grazie 😀