Il croccante alle mandorle natalizio è un dolce realizzato con soli tre ingredienti: mandorle tostate, zucchero e canditi. Chi ha letto il titolo di questo dolce si starà sicuramente chiedendo cosa vuol dire quel “natalizio”: l’ho intitolato in questo modo sia perché il croccante alle mandorle è un tipico dolce del Natale, sia per il colore dato dai canditi. Questo croccante alle mandorle natalizio è perfetto da gustare durante le feste, da proporre ad amici e parenti e un’idea originale da mettere nella calza della befana (avvolto con la carta alluminio e chiuso a forma di caramella).
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Ingredienti
- 200 gMandorle pelate
- 250 gZucchero semolato
- 1 confezioneCanditi
Preparazione
Per realizzare il croccante alle mandorle natalizio, mettere le mandorle pelate in una teglia da forno rivestita da carta forno. Tostare le mandorle nel forno già caldo a 180° per 5 minuti, fino a doratura.
Versare lo zucchero in una pentola e farlo sciogliere a fuoco lento. Quando lo zucchero avrà raggiunto un colore ambrato versare nella casseruola le mandorle e i canditi.
Con l’aiuto di un cucchiaio girare per amalgamare bene il tutto, con un movimento dal basso verso l’alto. Ogni parte di mandorla e di candito dovrà essere inglobata nel caramello.
Poggiare il composto su un piano da lavoro precedentemente unto con dell’olio di semi, livellando bene la superficie del composto.
Lasciare raffreddare qualche minuto, e prima che il croccante si solidifichi del tutto, con un coltello ben affilato tagliarlo a barrette dalle dimensioni desiderate. Enjoy!
Nota: il croccante (raffreddato) si conserva avvolgendolo nella carta alluminio e riponendolo all’interno di in una scatola di latta, o in un barattolo con il coperchio, in un luogo fresco e asciutto.
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