In ogni regione d’Italia si usa cuocere il coniglio alla cacciatora in modi diversi e gustosi. La ricetta che ti propongo oggi, è tipica della mia famiglia, a cui sono molto affezionata, poiché mia nonna usava cucinarlo in questo modo. A questo piatto sono legati i sapori e gli odori della mia zona e dell’Abruzzo, in cui la tradizione contadina fa da padrona. Mio nonno amava allevare gli animali, tra cui il coniglio, la cui carne è molto pregiata, e ogni volta che lo si proponeva a tavola, mia nonna ne curava ogni minimo dettaglio. È un piatto molto ricco e saporito, occorrono delle piccole accortezze e un po’ del tuo tempo, ma il risultato sarà soddisfacente.
Ingredienti
- 1 kgConiglio (a spezzatino)
- 100 gOlive
- 1Peperone
- 1 bicchiereVino bianco
- 200 gPomodori pelati (o pomodorini)
- 4 foglieAlloro
- 2 spicchiAglio
- 1 ramettoRosmarino
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
Preparazione
Per realizzare il coniglio alla cacciatora, versare il coniglio in una pentola, ricoprirlo di acqua e cuocerlo per circa 30 minuti. Dopodiché sciacquarlo in acqua corrente ed asciugarlo accuratamente.
Lavare e pulire il peperone, privandolo del picciolo, dei semi e tagliarlo a striscioline sottili.
In una capiente pentola far dorare gli spicchi di aglio con dell’olio extravergine di oliva. Unire il peperone, i pomodori pelati e far cuocere per qualche minuto a fuoco modesto.
Dopodiché unire il coniglio e sfumare con il vino bianco. Ricoprire con dell’acqua calda, aggiungere il rosmarino, le foglie di alloro e le olive. Salare e far cuocere a fuoco lento per almeno una mezz’ora.
Girare di tanto in tanto, facendo attenzione che la carne non scuoci. Servire caldo e buon appetito!
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