La cheesecake alle more selvatiche è un dolce fresco e dal gusto deciso, per il quale non è prevista la cottura in forno. Ho realizzato questo dolce per il mio fidanzato che oggi compie gli anni! È una torta anche bella da vedere e perfetta per ogni occasione. Ho realizzato una base con biscotti e burro, a piacere si potrà aggiungere anche del cacao amaro, così da ottenere un gustoso contrasto dolce-amaro, ma se vi piacciono dolci con un sapore meno forte potrete tranquillamente omettere il cacao: la bontà della cheesecake rimarrà invariata e assumerà un gusto più delicato!
Per altre idee ti consiglio la raccolta Cheesecake – Ricette facili e veloci.
Ingredienti
Per la base
Per la crema
Per la coulis
Strumenti
Passaggi
Per realizzare la cheesecake alle more, frullare i biscotti, aggiungere il burro fuso, (unire il cacao nel caso lo si voglia utilizzare) e amalgamare per bene. Stendere il composto ottenuto sulla base di una tortiera a cerchio apribile, pressando bene con il dorso di un cucchiaio e porre in frigo a rassodare.
Preparare la crema aiutandosi con uno sbattitore elettrico: unire il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo, lo yogurt e il mascarpone. Sbattere fino ad ottenere una crema e in ultimo montare la panna e unirla alla crema, amalgamando molto delicatamente con un movimento dal basso verso l’alto.
Versare la crema ottenuta sulla base di biscotti, livellando per bene con un cucchiaio. Far riposare in freezer per un paio di ore.
Frullare le more (lasciandone da parte qualcuna per la decorazione) e passarle in un colino a maglie strette, così da eliminare i semini, e raccogliere il composto liquido ottenuto in una ciotola.
Ammollare la colla di pesce in acqua fredda. In un pentolino versare la purea di more e aggiungere lo zucchero, far cuocere sul fuoco a fiamma bassa. Togliere dal fuoco e unire la gelatina, mescolare bene e far intiepidire.
Versare la salsa alle more sulla torta, coprire lo stampo con l’alluminio e far rassodare per l’ultima volta in freezer per due ore.
Quando il dolce sarà ben compatto estrarlo dallo stampo, porlo su di un piatto da portata e guarnire con delle more fresche (lasciate da parte). Enjoy!
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