La cheesecake con i frutti di bosco che propongo oggi non prevede l’utilizzo della colla di pesce nella crema, bensì del classico formaggio, panna e mascarpone. I frutti di bosco li vado a raccogliere d’estate per poi conservarli in freezer, così da poterli utilizzare durante l’anno. La cheesecake, e in particolare questa gustosissima ricetta, l’ho iniziata a preparare anni or sono per esplicita richiesta del mio fidanzato, essendo uno dei suoi dolci preferiti. Che sia lodata la sua voglia di cheesecake!
Per altre idee ti consiglio la raccolta Cheesecake – Ricette facili e veloci.
Ingredienti
Per la base
- 250 gBiscotti secchi
- 110 gBurro
Per la crema al formaggio
- 200 gFormaggio spalmabile
- 250 gMascarpone
- 200 mlPanna fresca liquida
- 80 gZucchero a velo
Per la coulis ai frutti di bosco
- 200 gFrutti di bosco
- 1 cucchiainoZucchero
- 1 fogliocolla di pesce
Strumenti
Preparazione
Per realizzare la cheesecake con i frutti di bosco, preparare la base della cheesecake. Frullare i biscotti, aggiungere il burro fuso e amalgamare per bene. Stendere il composto ottenuto sulla base di una tortiera a cerchio apribile. Pressare bene aiutandovi con il dorso di un cucchiaio e porre la base in freezer a rassodare.
Preparare la crema sbattendo con un frullatore il formaggio assieme allo zucchero a velo e il mascarpone, in ultimo montare la panna. Molto delicatamente unire la panna montata alla crema fatta in precedenza, con un movimento dal basso verso l’alto.
Versare la crema ottenuta sulla base di biscotti, livellare per bene e mettere la cheesecake in frigorifero nel ripiano più alto, per almeno 4 ore .
Ammollare la colla di pesce in acqua fredda. Prendere i frutti di bosco, (lasciandone da parte un po’ per la decorazione) e porli in un pentolino a fuoco basso assieme allo zucchero fino a spappolarli. Unirvi la gelatina mescolare bene e far intiepidire. Versare la salsa ottenuta sulla cheesecake.
Quando il dolce sarà ben compatto estrarlo dallo stampo e porlo su di un piatto da portata. Decorare la cheesecake con i frutti di bosco lasciati da parte. Buon appetito!
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bellissima,davvero complimenti
Grazie 🙂
Ma quanto dev essere il diametro dello stampo a cerniera? 26 ? Troppo grande??
26 va benissimo 😉
Ciao, sono passata a vedere la tua cheese cake, buonissima!
Ciao, mi fa molto piacere, grazie mille 🙂 Ti consiglio di provarla, è davvero squisita!