I cestini di pasta fillo con insalata e melone sono un antipasto, o contorno, croccante e sfizioso. Per realizzare i cestini ho utilizzato lo stampino da cupcake e ho rivestito le diverse coppette con la pasta fillo, per poi cuocere tutto in forno. Per il ripieno ho optato per una gustosa insalata con melone, mozzarelline, menta, cipollotto e mais, condendo il tutto con un’emulsione di rucola, limone e olio extravergine di oliva. Questi cestini sono eleganti e scenografici, una volta serviti a tavola, faranno un figurone!
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Cestini di pasta fillo con zampone e lenticchie
Ingredienti
- 3 fogliPasta fillo
- 1melone piccolo
- q.b.Insalata
- 3 cucchiaiMais
- qualchefogliolina di menta
- 100 gmozzarelline
- 1Cipollotto fresco
- 1 mazzettoRucola
- Succo di mezzo limone
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Strumenti
Preparazione
Per realizzare i Cestini di pasta fillo con insalata e melone, sovrapporre i tre fogli di pasta fillo, spennellando tra l’uno e l’altro con dell’olio extravergine di oliva. Poi ritagliare 12 quadrati di circa 12 centimetri ciascuno.
Mettere ciascun quadrato di pasta fillo negli stampini da cupcake, schiacciando bene per far aderire agli stampini e formare dei cestini.
Cuocere nel forno già caldo a 200° per 10 minuti, fino a doratura. Poi sfornare e far raffreddare.
Nella ciotola del frullatore mettere la rucola (lavata ed asciugata), il succo di limone e iniziare ad emulsionare. Aggiungere a filo l’olio extravergine di oliva e frullare fino ad ottenere una salsina. Infine aggiustare di sale.
In una capiente ciotola mettere l’insalata, precedentemente lavata e asciugata, le foglioline di menta, le mozzarelline, il mais e il cipollotto tritato.
Tagliare il melone a metà, rimuovere i filamenti interni e i semini, rimuovere la buccia e tagliare a cubetti la polpa.
Unire il melone all’insalata e condire il tutto con l’emulsione di rucola. Con un cucchiaio mescolare bene il tutto e riempire i cestini di pasta fillo. Servire e buon appetito!
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bellissima ricetta. Sicuramente da copiare
Grazie Antonella 🙂 Sono eleganti e sfiziosi!