L’arista di maiale con rucola e pomodorini è un piatto fresco e gustoso, che con l’aggiunta delle scaglie di parmigiano, risulta un piatto perfetto per l’estate da proporre per cene anche all’aperto. Questa arista è un secondo piatto diverso dal solito che si può mangiare anche freddo, realizzandolo in largo anticipo. L’arista con rucola e pomodorini è un’ottima alternativa per gustare questo tipo di carne, e sarà apprezzato da tutta la famiglia!
Ingredienti
- 250 gArista
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- Mezzo bicchiereVino bianco
- 10Pomodorini
- 1 mazzettoRucola
- q.b.Parmigiano Reggiano DOP
- 1 ramettoOrigano
- q.b.Sale
Preparazione
Prendere l’arista e poggiarla su un tagliere, e con un coltello eliminare la cartilagine e il grasso in eccesso che potrebbero indurire in cottura.
Con uno spago da cucina procedere a realizzare la gabbia: passando lo spago prima sotto e poi sopra la carne, per il senso della lunghezza, facendo un nodo. Poi creare un’asola per legare la carne per tutta la sua lunghezza.
In una capiente pentola versare e scaldare un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungere l’arista e farla rosolare su tutti i suoi lati, girandola spesso, poi sfumare con il vino bianco.
Salare e far cuocere coperto con un coperchio per 30/40 minuti a fuoco lento, girando di tanto in tanto. Irrorare con dell’acqua calda per non far attaccare la carne alla pentola.
Una volta che la carne sarà cotta, spegnere il fuoco e toglierla dalla pentola. Adagiarla su un tagliere e farla intiepidire, dopodiché rimuovere lo spago.
Lavare e tagliare in quarti i pomodorini e condirli con un filo di olio extravergine di oliva, sale e origano.
Tagliare l’arista a fettine, con l’aiuto di un’affettatrice o con un coltello. Condire le fette di arista con i pomodorini, la rucola (precedentemente lavata e tritata) e scaglie di parmigiano.
A tuo piacimento puoi aggiungere dell’aceto balsamico o del succo di limone. Servire e buon appetito!
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