Pomodori con il riso, ricetta classica estiva
Diciamocelo…i pomodori con il riso fanno subito estate..certo, la preparazione non è delle più “fresche” perchè occorre accendere il forno…ma ne vale la pena fare una piccola sauna per una tale bontà! Io se chiudo gli occhi e sento il profumo dei pomodori con il riso faccio un salto indietro di anni (almeno 20) quando io e mia mamma andavamo al campeggio con la nostra piccola roulotte, e li al ristorante preparavano sempre questa ricetta..bene, ricordi a parte ora prepariamo gli ingredienti e partiamo… 
Ingredienti per 2 porzioni di: Pomodori con il riso, ricetta classica estiva
4-6 pomodori da riso medi (noi siamo di bocca buona!)
200 gr di riso parboiled
aglio, prezzemolo e basilico q.b.
olio e.v.o. e sale q.b.
5-6 patate
acqua q.b.
Procedimento classico:
Questo procedimento è quello classico e un pò più lungo, se avete tempo da dedicare alla preparazione della ricetta.. Scegliamo bene i pomodori al momento dell’acquisto, non devono essere troppo grandi e nemmeno troppo maturi. Quindi direi che la grandezza la consideriamo nel pugno della mano, e la superficie dei pomodori deve essere omogenea (senza tagli e/o escoriazioni) e di un rosso brillante. Dopo averli lavati e asciugati accuratamente, con un coltello affilato, togliamo il “cappello” e con un cucchiaino, scaviamo la polpa che metteremo in una ciotola tagliandola grossolanamente. Aggiungiamo quindi il riso crudo, l’aglio, il prezzemolo, il basilico, l’olio e appena un pizzico di sale. Mescoliamo il tutto e riempiamo i pomodori con l’aiuto di un cucchiaio. Peliamo e tagliamo a pezzettoni le patate, e le condiamo a parte con un pochino di olio e sale. A questo punto prendiamo una teglia di cotto/plexiglass o se non ne avete va bene anche una “usa e getta”, disponiamo bene i nostri pomodori e successivamente le patate. Aggiungiamo infine un bicchiere di acqua abbondante ed inforniamo a 200 gradi per 30 minuti.
Procedimento veloce:
Il procedimento veloce, differisce da quello classico perchè riduciamo il tempo di cottura al forno. Diciamo che la preparazione è la medesima fino all’aggiunta del riso e delle patate che in questo caso dovranno essere già a metà cottura. Ad esempio se il nostro riso ha come cottura 12 minuti, lo cuociamo 6 minuti nel pentolino, lo scoliamo e aggiungiamo alla polpa di pomodoro e gli altri ingredienti. Lo stesso con le patate, le tagliamo a pezzettoni e le scottiamo in acqua bollente 6 minuti Così riduciamo la cottura in forno di almeno 15 minuti, nel caso avete poco tempo o non volete tenere acceso troppo il forno…
Buon appetito!
ahhhh….. i pomodori col riso…….. uno dei miei piatti preferiti! Li faccio anche io come te ma non avevo mai aggiunto l’acqua che invece giustamente dovrebbe ammorbidire la cottura, anche se quel “bruciaticcio” del pomodoro e delle patate mi piace un sacco! E quel campeggio, come lo conosco bene! Un baciottone!