Quando vado in pescheria, compro sempre la platessa..il merluzzo..spigole..orate…ecc ecc ma non avevo mai mangiato i filetti di gallinella, li ho provati a fare in modo molto semplice, alla pizzaiola.. e sono davvero buoni!
Ingredienti per 4 porzioni di Filetti di gallinella alla pizzaiola:
8-10 filetti di gallinella
1 spicchio d’aglio
olio e.v.o. e sale q.b.
qualche cappero
una confezione di pomodorini di collina
una manciata di prezzemolo
Esecuzione:
In una casseruola, mettere un filo d’olio e lo spicchio d’aglio. Far imbiondire e versare il pomodoro aggiustando di sale. Dopo circa 10 minuti di cottura a fuoco dolce, aggiungiamo prima i capperi, giriamo bene ed infine calare i filetti di gallinella. Hanno un tempo di cottura molto breve, infatti basteranno circa 5-7 minuti massimo. Impiattare completando con un pò di prezzemolo e un giro di olio a crudo.
