Lasagne al pesto

Ingredienti per 4 persone

  • 200 g di lasagne secche
  • 500 ml latte
  • 40 g di burro
  • 40 g di farina
  • 200 g zucchine
  • 2 mazzetti di basilico
  • noce moscata
  • 10 g di pinoli
  • 20 g di parmigiano grattugiato
  • olio di oliva extravergine
  • sale
  • pepe

Preparazione

Lavate le zucchine,tagliatele a fette,grigliatele e conditele con l’olio e il sale.Lavate e asciugate il basilico, quindi frullatelo con il parmigiano grattugiato,i pinoli,la noce moscata,il sale ,il pepee l’olio. Portate il latte a ebollizione con un po’ di  sale.In una casseruola, tostate la farina con il burro,versate il latte bollente,cuocete per dieci minuti e quando la besciamella si è intiepidita, aggiungete il pesto.

Cuocete le lasagne in acqua salata per quatro minuti,scolatele al dente e lasciatele intiepidire.

Ungete una pirofila,rivestitela con un primo strato di lasagne,aggiungete la besciamella al pesto,le zucchine grigliate,adagiate un altro strato di lasagne e ripetete l’operazione ancora una volta,terminato con le zucchine e il pesto.Cuocere le lasagne nel forno a 180° C per venti minuti e servitele calde nel piatto da portata.

Bignè con gamberetti

Ingredienti per 4 persone

-12 bignè

-200g di gamberetti sgusciati

-1 peperone

-200g zucchine

-1 mazzetto di prezzemolo tritato

-20g pistacchi

-3 cucchiai di olio d’oliva extravergine

-sale

-pepe

Preparazione

Tagliate a pezzetti i gamberetti.Private il peperone dei semi e dei filamenti bianchi interni,spuntate le zucchine, quindi riducete entrambi a dadini.

Scottate i pistacchi in acqua bollente,scolateli,privateli della pellicina e poi tritateli grosolanamente.Rosolate in una padella con due cucchiai d’olio i dadini di peperone.Unite le zucchine, insaporite con un pizzico di sale e una macinata di pepe e continuate la cottura per 5-6 minuti,a fuoco moderato,mescolando di tanto in tanto.

Scaldate in un’altra padella l’olio rimasto e rosolatevi i gamberetti per 2-3 minuti. Regolate di sale e pepe, toglieteli dal fuoco e frulatene la metà. Mescolate ai peperoni e alle zucchine i gamberetti frullati e quelli a pezzetti,il prezzemolo e pistacchi. Farcite i bignè con il composto e lasciateli intiepidire nel forno prima di servirli.

Involtini di zucchine

Ingredienti
Dosi per: 4 persone

1 confezione di Certosa Light180772922
250g di zucchine
sale e pepe
qualche foglia di rucola

Tabella Nutrizionale
relativa ad 1 porzione

Energia kcal 119
Proteine g 9,45
Lipidi g 8,07
Carboidrati disponibili g 2,16

Preparazione

Tagliare a fettine fini le zucchine e farle grigliare per 5 minuti per parte.
Amalgamare la Certosa Light con olio, sale e pepe.
Cospargere un po’ della crema sulle fettine di zucchine, aggiungere una foglia di rucola e racchiudere ad involtino. Fermare con uno stecchino.

Tortino di verdure

Il tortino di verdure è un piatto da realizzare tutto l’anno. Preparato in estate con le verdure di stagione, è un alimento leggero, nutriente e poco calorico perfetto come piatto unico o come contorno. Utilizzate le verdure che più preferite, lasciandovi trasportare dalla fantasia e dai gusti dei commensali: il tortino può essere anche fatto ad esempio con le melanzane o con gli asparagi. Ecco una ricetta con zucchine e peperoni.

Ingredienti per 4 persone

  • 400 grammi di patateverdure
  • olio extravergine di oliva quanto basta
  • pangrattato
  • 50 grammi di parmigiano reggiano grattugiato
  • 100 grammi di provola o scamorza affumicata
  • un uovo
  • 350 grammi di zucchine
  • 1 peperone rosso
  • sale
  • pepe

Preparazione: 
Iniziate con le patate: lessatele, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate, dopodiché lasciatele raffreddare in una ciotola ampia. Nel frattempo pulite il peperone rosso privandolo dei semi e dei filamenti interni e poi tagliatelo a dadini. Sempre a dadini taglierete le zucchine, dopo averle lavate. Ora mettete in una capiente padella antiaderente qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva ed iniziate a far saltare il peperone a cui aggiungerete, dopo qualche minuto,le zucchine.
Dopo dieci minuti, salate e pepate a vostro piacere e mescolate le verdure con le patate lesse nella ciotola, con l’uovo, la provola o la scamorza a cubetti ed il formaggio grattugiato. Quindi, imburrate una teglia da forno, cospargetela di pangrattato ed inserite il composto di verdure e formaggio, cospargendo ancora in superficie con altro pangrattato ed un filo di olio extravergine di oliva. Infornate il tutto per circa 15-20 minuti in forno già caldo alla temperatura di 200° e sfornate quando sarà ben dorato in superficie.