Fagotti di formaggio e pere

Ingredienti

-2 pistacchi  mature fagotti-di-formaggio-e-pere

200 gr. di gorgonzola e mascarpone
1 cespo di lattuga
 – 80 gr. di pistacchi
2 cucchiai di miele di castagno
Preparazione:
 
Sbucciate le pere, levate il torsolo e tagliatele in cubetti non troppo piccoli; più o meno, sei cubetti per ogni pera.
Lavorate il gorgonzola e mascarpone fino a farlo diventare una crema liscia e omogenea. Poi tritate i pistacchi in modo grossolano nel mixer e incorporateli al formaggio.
Scegliete le foglie più belle dal cespo di lattuga, lavatele e fatele asciugare su un canovaccio. A questo punto spalmate sulla foglia di lattuga un cucchiaio di crema, adagiatevi sopra un cubetto di pera e richiudete l’insalata come se si trattasse di un pacchettino. Fermatelo con uno stuzzicadenti.
Una volta composti i vostri fagottini, sistemateli su un patto da portata e cospargeteli con un filo di miele.

Rotelline al prosciutto

   Ingredienti:   
     -8 uovarotelline-al-prosciutto
    – 6 cucchiai di parmigiano
     – 4 cucchiai di latte
     – 4 cucchiai di pangrattato
     – 200 gr. di prosciutto di Parma
     1 mazzetto di prezzemolo
     – Olio extravergine d’oliva 
     SalePepe

Preparazione:

Se possedete un tegame abbastanza capiente, potete fare una sola frittata, altrimenti allestitene due dividendo gli ingredienti.
Sbattete le uova con il parmigiano, il latte, il pangrattato, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Ungete una padella antiaderente con un po’ d’olio e, quando è caldo, versate il composto. Cuocete la frittata da ambo i lati e trasferitela su un piatto.
Guarnitela con le fette di prosciutto di Praga tagliate sottili e arrotolatela su se stessa. Avvolgete il rotolo di frittata nella carta di alluminio e mettetela in frigo per un’ora.
Quando è ora di servirla, tagliatela in rotelle di circa 1 centimetro e disponetela su un piatto da portata.

Calamaretti scottati su crema di piselli e pompelmi

Ingredienti:
 
400 gr calamaretti puliti interi2011020910013140332939_1
300 gr piselli bolliti
2 pompelmi rossi Jaffa
1 ciuffo di menta
1 spicchio d’aglio

Preparazione:
 
Dopo aver bollito i piselli in acqua salata, scolarli e frullarli a caldo con olio, acqua, sale, pepe e il ciuffo di menta,fino ad ottenere una crema liscia e consistente, poi disporla a specchio sul fondo di un piatto piano.

A parte scottare i calamaretti per pochi minuti in olio ed aglio, in una padella antiaderente rovente. Regolare di sale e pepe e disporli sulla crema di piselli; infine unire qualche spicchio di pompelmo pelato a vivo, condire con olio e servire.

Tempo di preparazione: 10 min.

Spiedini di anatra al sesamo

Ingredienti:

-2 petti d’anatra spiedini-di-anatra-al-sesamo

 – 1 cucchiaino di semi di sesamo
  – 4 cucchiai di salsa di soia
 – 2 cucchiai di zucchero di canna
  – 1 cucchiaio d’olio di oliva
 2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato
 pepe


Preparazione:
 
Tagliate il petto di anatra a bocconcini. Preparate una marinata con la salsa di soia, lo zucchero, l’olio, il pepe e lo zenzero grattugiato. Cospargete la carne con questa salsa e fatela riposare per venti minuti.
Componete gli spiedini e cuoceteli su una piastra rigirandoli su tutti i lati, passateli nei semi di sesamo e fateli rosolare di nuovo molto velocemente.
Servite ben caldi.