Pennette alla mediterranea

Ingredienti

  • 150 g Philadelphia al tonno30289_38
  • 400 g di pasta tipo pennette
  • 250 g di pomodori tipo datterino
  • 100 g di olive taggiasche snocciolate
  • 30 g di capperi sottosale
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 spicchio d’aglio
  • pepe q.b.

Preparazione

Mettete a dissalare in acqua corrente i capperi. In una larga padella rosolate l’aglio con l’olio, unite i pomodorini tagliati a metà e rosolate a fuoco vivace.
Nel frattempo cuocete al dente la pasta. Completate il sugo con i capperi e le olive, regolate di pepe e versatevi la pasta con l’aggiunta di un po’ d’acqua di cottura, unite infine Philly amalgamando il tutto delicatamente.
Servite subito con abbondante prezzemolo tritato.

Pesce spada alla siciliana

Ingredienti per 4 persone

fette di pesce spada (circa 150 g ciascuno)2692970380

1 cucchiaio di capperi (meglio se di Pantelleria)

50 g di olive verdi

1 gambo di sedano

250 g di pomodori pelati

Olio di oliva

Sale q.b.

Pepe q.b.

Preparazione:
Tritate il sedano insieme ai capperi e alle olive snocciolate.
Fate soffriggere il trito con due cucchiai di olio di oliva, quindi aggiungete i pomodori pelati e mescolate.
Unite un mescolo di acqua calda e lasciate cuocere per circa 30 minuti.
Lavate e asciugate i tranci di pesce spada, poi metteteli in padella nella salsa. Lasciate cuocere per circa 10 minuto per parte.
Condite con abbondante pepe e poco sale e servite.

Tortino di verdure

Il tortino di verdure è un piatto da realizzare tutto l’anno. Preparato in estate con le verdure di stagione, è un alimento leggero, nutriente e poco calorico perfetto come piatto unico o come contorno. Utilizzate le verdure che più preferite, lasciandovi trasportare dalla fantasia e dai gusti dei commensali: il tortino può essere anche fatto ad esempio con le melanzane o con gli asparagi. Ecco una ricetta con zucchine e peperoni.

Ingredienti per 4 persone

  • 400 grammi di patateverdure
  • olio extravergine di oliva quanto basta
  • pangrattato
  • 50 grammi di parmigiano reggiano grattugiato
  • 100 grammi di provola o scamorza affumicata
  • un uovo
  • 350 grammi di zucchine
  • 1 peperone rosso
  • sale
  • pepe

Preparazione: 
Iniziate con le patate: lessatele, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate, dopodiché lasciatele raffreddare in una ciotola ampia. Nel frattempo pulite il peperone rosso privandolo dei semi e dei filamenti interni e poi tagliatelo a dadini. Sempre a dadini taglierete le zucchine, dopo averle lavate. Ora mettete in una capiente padella antiaderente qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva ed iniziate a far saltare il peperone a cui aggiungerete, dopo qualche minuto,le zucchine.
Dopo dieci minuti, salate e pepate a vostro piacere e mescolate le verdure con le patate lesse nella ciotola, con l’uovo, la provola o la scamorza a cubetti ed il formaggio grattugiato. Quindi, imburrate una teglia da forno, cospargetela di pangrattato ed inserite il composto di verdure e formaggio, cospargendo ancora in superficie con altro pangrattato ed un filo di olio extravergine di oliva. Infornate il tutto per circa 15-20 minuti in forno già caldo alla temperatura di 200° e sfornate quando sarà ben dorato in superficie.