Tiramisù di spinaci

Ingredienti

Dosi per: 4 persone

  1. 10 fette rettangolari di pane 2459467940

casereccio senza crosta

  1. 1l di latte
  2. 100g di parmigiano grattugiato
  3. noce moscata
  4. pepe nero macinato fino
  5. 1kg di spinaci freschi
  6. 500g di Mascarpone Santa Lucia
  7. 1 porro
  8. 100g di burro

Preparazione

Lavate bene gli spinaci e scolateli. Metteteli poi a stufare in una grande padella con olio e il porro tagliato a rondelle. Salateli e fateli cuocere a fuoco lento fino a quando le foglie non saranno del tutto appassite. Solo a questo punto alzate la fiamma per far asciugare la verdura, quindi lasciate asciugare. In una ciotola lavorare il Mascarpone Santa Lucia con una forchetta fino a ottenere una crema. Imburrate bene una teglia rettangolare dai bordi abbastanza alti. Scaldate leggermente il latte insieme alla noce moscata e levatelo dal fuoco. Immergetevi le fette di pane per qualche secondo, giusto il tempo di farle ammorbidire, e poi disponetene 5 sul fondo della teglia in modo da coprirlo interamente. Coprite a loro volta le fette di pane con la crema di mascarpone e spinaci e poi con uno strato abbondante di parmigiano. Ripetete le operazioni per un altro strato e infornate per 30 minuti alla temperatura di 180º, in superficie si deve formare una crostina croccante. Servite tiepido.

Rotelline al prosciutto

   Ingredienti:   
     -8 uovarotelline-al-prosciutto
    – 6 cucchiai di parmigiano
     – 4 cucchiai di latte
     – 4 cucchiai di pangrattato
     – 200 gr. di prosciutto di Parma
     1 mazzetto di prezzemolo
     – Olio extravergine d’oliva 
     SalePepe

Preparazione:

Se possedete un tegame abbastanza capiente, potete fare una sola frittata, altrimenti allestitene due dividendo gli ingredienti.
Sbattete le uova con il parmigiano, il latte, il pangrattato, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Ungete una padella antiaderente con un po’ d’olio e, quando è caldo, versate il composto. Cuocete la frittata da ambo i lati e trasferitela su un piatto.
Guarnitela con le fette di prosciutto di Praga tagliate sottili e arrotolatela su se stessa. Avvolgete il rotolo di frittata nella carta di alluminio e mettetela in frigo per un’ora.
Quando è ora di servirla, tagliatela in rotelle di circa 1 centimetro e disponetela su un piatto da portata.

Pennette alla mediterranea

Ingredienti

  • 150 g Philadelphia al tonno30289_38
  • 400 g di pasta tipo pennette
  • 250 g di pomodori tipo datterino
  • 100 g di olive taggiasche snocciolate
  • 30 g di capperi sottosale
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 spicchio d’aglio
  • pepe q.b.

Preparazione

Mettete a dissalare in acqua corrente i capperi. In una larga padella rosolate l’aglio con l’olio, unite i pomodorini tagliati a metà e rosolate a fuoco vivace.
Nel frattempo cuocete al dente la pasta. Completate il sugo con i capperi e le olive, regolate di pepe e versatevi la pasta con l’aggiunta di un po’ d’acqua di cottura, unite infine Philly amalgamando il tutto delicatamente.
Servite subito con abbondante prezzemolo tritato.

Fusilli in salsa di erbette con acciughe

INGREDIENTI PER 4 – 6 PERSONE:

500 gr di fusilli
1 cipolla media finemente tritata
2 zucchine
5-6 grosse foglie di erbette
2 acciughe
1 cucchiaio di capperi
2 cucchiai di olio d’ oliva
50 gr di burro
60 ml di vino bianco
sale e pepe

In una capiente pentola portate ad ebollizione abbondante acqua salata e fatevi cuocere i fusilli fin­ché saranno al dente. Scolateli bene e rimette­teli nella pentola.
Nel frattempo tritate fine­mente la cipolla; grattate le zucchine; pulite le foglie di erbette, elimi­nando i gambi e tritatele grossolanamente.
Tritate finemente le ac­ciughe e i capperi.
In una padella fate sciogliere il burro nell’ o­lio e fatevi cuocere la cipolla e le zucchine per tre minuti a fuoco medio, mescolando spesso.
Aggiungete le acciughe e i capperi, irrorate il tutto con il vino e insapo­rite con il sale e il pepe. Mescolate bene e conti­nuate la cottura per un paio di minuti, mescolan­do continuamente.
Aggiungete le erbette; lasciate che cuociano per un paio di minuti, poi incorporate i fusilli. Mescolate e servite.

Suggerimenti

Per questo piatto, che è estremamente invitante e appetitoso, sono possibili diverse varianti, a seconda dei gusti. Per esempio, invece delle erbette si possono utilizzare gli spinaci. E al posto dei fusilli vanno benissimo anche delle linguine.