Bignè al formaggio

Ingredienti per 4 persone

-12 bignè

-40 g di groviera

-30 g di gorgonzola

-15 g di farina 00

-15 g di burro

-1,5 dl di latte

-1 tuorlo

-0,5 dl di panna

-sale

-pepe

 

Preparazione

Fate scioglere il burro in un tegame, unite la farina e rosolatela brevemente mescolando. Aggiungete il latte e la panna, amalgamando bene gli ingredienti, portate a ebollizione, salate e insaporite con una macinata di pepe. Continuate la cottura per 7-8 minuti,aggiungete i formaggi tagliati a pezzi e mescolate finché saranno completamente sciolti.Incorporate il tuorlo, facendolo  amalgamare perfettamente al composto.

Versate la crema al formaggio in una tasca da pasticciere e riempite i bignè. Un momento prima di servire, passate i bignè nel forno caldo a 160°C e serviteli caldi o tiepidi.

Torta di cilege

Ingredienti

  • 200 g di Philadelphia Classico in vaschetta8941_38
  • 1 base di pandispagna
  • 250 g di ciliegie
  • 125 g di yogurt intero naturale
  • 100 g di zucchero al velo
  • 150 ml di panna da montare
  • 15 g di gelatina in fogli
  • 100 ml di succo di albicocche

Preparazione

1. Lavorate Philadelphia con lo zucchero a velo, quindi incorporatevi lo yogurt, la gelatina ammollata e sciolta nel latte, infine la panna montata.
2. Mettete il pandispagna sul fondo di una tortiera apribile da 20 cm di diametro, foderata con carta da forno e spennellatelo con il succo di albicocca
3. Versate la crema di Philadelphia sulla base, quindi distribuite sulla superficie le ciliegie snocciolate.
4. Fate raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire.
Informazioni Nutrizionali per razione:
315 kcal

Sorbetto di ciliegia

Il sorbetto di ciliegia è una specialità che non potete non provare nel periodo delle ciliegie, si può fare con ciliegie di tutte le varietà e duroni che sono più grandi e più saporiti. Come in tutti i sorbetti le ciliegie non devono essere cotte ma l’unico requisito è che siano buone.

Il peso delle ciliegie negli ingredienti è da considerare di ciliegie pulite da gambo e nocciolo quindi pesatele direttamente mentre le pulite.

Ingredienti:1372369744

  • 250 g di ciliege
  • 80 g di zucchero
  • 170 ml di acqua

 

Preparazione:

La preparazione del sorbetto di ciliegie è semplicissima, lavate e pulite le ciliegie e mettetele nel becher nel quale avrete già messo acqua e zucchero, se le ciliegie sono molto dolci aggiungete alcune gocce di limone a piacere e frullate il composto con il mixer ad immersione ad una buona potenza per alcuni minuti.

A questo punto vi renderete conto che nel composto rimarranno comunque delle bucce intere, potete quindi decidere se lasciarle oppure filtrarle con un colino a maglia medio larga. Se decidete di filtrare il composto vi consiglio di frullare prima le ciliegie con l’acqua ed aggiungere lo zucchero al composto già filtrato.

Una volta pronta la miscela accendete la gelatiera e versate a mantecare per 20-30 minuti. Quando è pronto servite il sorbetto da solo o anche accompagnato da una macedonia di frutta.

Gelato allo yogurt e fragole

Ingredienti:

  • 180 ml di latte3673648063
  • 125 ml di panna
  • 125 ml di yogurt
  • 100 g di zucchero
  • fragole tagliate con zucchero

 

Preparazione:

La preparazione del gelato allo yogurt e fragole è veramente semplice, la prima cosa da fare però non è preparare il gelato ma preparare le fragole che dovranno riposare per diverse ore. Tagliate le fragole (la quantità è a vostro piacimento) in piccoli pezzi e mettetele in una ciotola con abbondante zucchero e se volete del succo di limone o del succo di arancia. Lasciatele riposare (anche senza mescolare lo zucchero) per almeno 5-6 ore, ma anche un giorno intero va benissimo.

Quando le fragole saranno pronte potete preparare il gelato; la preparazione richiede pochi minuti, unite il latte la panna e lo yogurt nel becher, aggiungete lo zucchero e mescolate il composto fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto e la miscela sarà perfettamente uniforme.

A questo punto accendete la gelatiera e versate il composto a mantecare per 30-40 minuti. Quando sarà pronto componete le coppe con il gelato allo yogurt come base e sopra unite le fragole tagliate con il loro sugo.

Un’altra variante è quella di fare una variegatura ossia di frullare le fragole al momento di servire ed aggiungerle al gelato frullate invece che a pezzetti, anche se personalmente consiglio di lasciarle a pezzi.