Fagotti di formaggio e pere

Ingredienti

-2 pistacchi  mature fagotti-di-formaggio-e-pere

200 gr. di gorgonzola e mascarpone
1 cespo di lattuga
 – 80 gr. di pistacchi
2 cucchiai di miele di castagno
Preparazione:
 
Sbucciate le pere, levate il torsolo e tagliatele in cubetti non troppo piccoli; più o meno, sei cubetti per ogni pera.
Lavorate il gorgonzola e mascarpone fino a farlo diventare una crema liscia e omogenea. Poi tritate i pistacchi in modo grossolano nel mixer e incorporateli al formaggio.
Scegliete le foglie più belle dal cespo di lattuga, lavatele e fatele asciugare su un canovaccio. A questo punto spalmate sulla foglia di lattuga un cucchiaio di crema, adagiatevi sopra un cubetto di pera e richiudete l’insalata come se si trattasse di un pacchettino. Fermatelo con uno stuzzicadenti.
Una volta composti i vostri fagottini, sistemateli su un patto da portata e cospargeteli con un filo di miele.

Millefoglie

Ingredienti

Dosi per: 8 persone

350g di Santa Lucia Mascarpone2640083691
5 uova
75g di zucchero
1 confezione di pasta sfoglia
60g di confettura di albicocche
10g di cacao
70g di zucchero a velo

Preparazione

Stendere la pasta sfoglia sottile, formando delle strisce di ca 10X5 cm.; bucherellarle, lasciar riposare alcuni minuti e passarle in forno caldo a 200° per circa 20 minuti o comunque fino quando non risulteranno dorati.
Nel frattempo amalgamare bene il Santa Lucia Mascarpone con le uova e lo zucchero.
Cospargere quindi una striscia con la confettura e con pochissima crema di mascarpone cosi’ ottenuta.
Appoggiarvi sopra una seconda striscia e cospargerla con la crema rimasta, quindi ricoprire con una terza e definitiva parte di sfoglia, girata al rovescio, in modo che la superficie resti più liscia possibile.
Cospargere la superficie con abbondante zucchero al velo. Decorare la millefoglie con alcune righe di cacao in polvere e servire.

Risotto al radicchio

Ingredienti

Dosi per: 4 persone

n. 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva2675527570
350g di riso
n. 1 cipolla tagliata a dadini
qualche rametto di timo fresco
n. 1 bicchiere di vino bianco secco
circa 1 litro di brodo vegetale bollente
180g di Santa Lucia Mascarpone (mezza confezione)

Preparazione

Fate scaldare l’olio in una pentola, fatevi soffriggere la cipolla e il timo e aggiungete il riso; tostatelo un paio di minuti e sfumate con il vino bianco.
Proseguite la cottura per 15-16 minuti, aggiungendo man mano il brodo.
Quando il riso é quasi cotto, aggiungetevi il mascarpone, le striscioline di radicchio, la scorza di limone e una macinata di pepe bianco.
Mescolate il tutto per bene, incoperchiate e lasciate mantecare per 4-5- minuti prima di servire.