Pennette alla mediterranea

Ingredienti

  • 150 g Philadelphia al tonno30289_38
  • 400 g di pasta tipo pennette
  • 250 g di pomodori tipo datterino
  • 100 g di olive taggiasche snocciolate
  • 30 g di capperi sottosale
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 spicchio d’aglio
  • pepe q.b.

Preparazione

Mettete a dissalare in acqua corrente i capperi. In una larga padella rosolate l’aglio con l’olio, unite i pomodorini tagliati a metà e rosolate a fuoco vivace.
Nel frattempo cuocete al dente la pasta. Completate il sugo con i capperi e le olive, regolate di pepe e versatevi la pasta con l’aggiunta di un po’ d’acqua di cottura, unite infine Philly amalgamando il tutto delicatamente.
Servite subito con abbondante prezzemolo tritato.

Fusilli in salsa di erbette con acciughe

INGREDIENTI PER 4 – 6 PERSONE:

500 gr di fusilli
1 cipolla media finemente tritata
2 zucchine
5-6 grosse foglie di erbette
2 acciughe
1 cucchiaio di capperi
2 cucchiai di olio d’ oliva
50 gr di burro
60 ml di vino bianco
sale e pepe

In una capiente pentola portate ad ebollizione abbondante acqua salata e fatevi cuocere i fusilli fin­ché saranno al dente. Scolateli bene e rimette­teli nella pentola.
Nel frattempo tritate fine­mente la cipolla; grattate le zucchine; pulite le foglie di erbette, elimi­nando i gambi e tritatele grossolanamente.
Tritate finemente le ac­ciughe e i capperi.
In una padella fate sciogliere il burro nell’ o­lio e fatevi cuocere la cipolla e le zucchine per tre minuti a fuoco medio, mescolando spesso.
Aggiungete le acciughe e i capperi, irrorate il tutto con il vino e insapo­rite con il sale e il pepe. Mescolate bene e conti­nuate la cottura per un paio di minuti, mescolan­do continuamente.
Aggiungete le erbette; lasciate che cuociano per un paio di minuti, poi incorporate i fusilli. Mescolate e servite.

Suggerimenti

Per questo piatto, che è estremamente invitante e appetitoso, sono possibili diverse varianti, a seconda dei gusti. Per esempio, invece delle erbette si possono utilizzare gli spinaci. E al posto dei fusilli vanno benissimo anche delle linguine.