Bignè farciti al tonno

Ingredienti per 4 persone

-12 bignè

-100g tonno sott’olio

-6 olive farcite

-1 cipolla

-1 tuorlo

-1 ciuffo di prezzemolo

1 cucchiaio di latte

-100g di ricotta

-aceto di vino bianco

-1 dl di olio d’oliva extravergine

-sale

-pepe

Preparazione

Con il tuorlo e l’olio preparate una maionese,che alla fine insaporirete con 1 cucchiao d’aceto e un pizzico di sale. Mettete in una terrina la ricotta e ammorbiditela con il latte, mescolando con cura. Incorporatevi un trito di tonno, prezzemolo e cipolla e aggiungete,poco alla volta,2/3 della maionese.Tagliate i bignè in senso orizzontale, servendovi di un coltello affilato,poi appoggiateli sul piano di lavoro. Distribuite nelle 12 metà inferiori 1 cucchiao di ripieno e copritele con la calotta superiore.

Sistemate i bignè farciti su un piatto da portata; mettete il resto della maionese in una tasca da pasticciere e con questa fate su ciascun bignè un ricciolo di maionese. Decorate infine ciascun bignè con 1/2 oliva farcita e transferite il tutto in frigorifero fino al momento di portare in tavola.

Bignè con gamberetti

Ingredienti per 4 persone

-12 bignè

-200g di gamberetti sgusciati

-1 peperone

-200g zucchine

-1 mazzetto di prezzemolo tritato

-20g pistacchi

-3 cucchiai di olio d’oliva extravergine

-sale

-pepe

Preparazione

Tagliate a pezzetti i gamberetti.Private il peperone dei semi e dei filamenti bianchi interni,spuntate le zucchine, quindi riducete entrambi a dadini.

Scottate i pistacchi in acqua bollente,scolateli,privateli della pellicina e poi tritateli grosolanamente.Rosolate in una padella con due cucchiai d’olio i dadini di peperone.Unite le zucchine, insaporite con un pizzico di sale e una macinata di pepe e continuate la cottura per 5-6 minuti,a fuoco moderato,mescolando di tanto in tanto.

Scaldate in un’altra padella l’olio rimasto e rosolatevi i gamberetti per 2-3 minuti. Regolate di sale e pepe, toglieteli dal fuoco e frulatene la metà. Mescolate ai peperoni e alle zucchine i gamberetti frullati e quelli a pezzetti,il prezzemolo e pistacchi. Farcite i bignè con il composto e lasciateli intiepidire nel forno prima di servirli.

Rotoli di speck e insalata ripieni di mozzarella

Ingredienti

Dosi per: 4 persone

  1. 12 foglie di insalata grandi89044903
  2. 12 fette di speck tagliato fino
  3. 12 Bocconcini di Mozzarella
  4. 1 mazzo di erba cipollina
  5. olio extravergine d’oliva
  6. pepe nero tagliato grosso
  7. sale

Preparazione

Lavate le foglie di insalata con acqua ben fredda; lasciatele in seguito asciugare bene. Nel frattempo tagliate i bocconcini di mozzarella Santa Lucia in spicchietti e conditeli con olio, sale, pepe ed erba cipollina tagliata a rondelle piccole. Lasciate da parte qualche stelo di erba cipollina per decorare il piatto. Stendete le fette di speck su di un piano, sistematevi dentro le foglie di insalata e due cucchiaini di bocconcini di mozzarella conditi. Arrotolate il tutto insieme e legate i due estremi con un filo d’erba cipollina. Servite con un giro d’olio extravergine.

Rotolini di bresaola

Ingredienti

  • 100 g di Philadelphia Classico in vaschetta4271864821
  • 8 fette di bresaola di magatello
  • 1 mazzetto di erba cipollina
  • limone non trattato
  • pepe nero
  • sale
  • insalatina per accompagnare

Preparazione

1.Lavorate Philadelphia con la scorza di mezzo limone grattugiata e una generosa macinata di pepe nero fino ad ottener euna crema morbida.
2.Spalmatelo uniformemente sulle fette di bresaola ed arrotolatele.
3.Scottate 8 steli di erba cipollina per un secondo in acqua in ebollizione, scolatela, raffreddatela e usatela per legare gli involtini. Serviteli freddi o a temperatura ambiente.

 

Informazioni Nutrizionali per razione:

114 kcal