Insalata di fave e cipollotti

Ingredienti

fave fresche (o surgelate)
2 cipollotti rossi o cipolle di tropea
pecorino in scaglie
olio, sale e pepe

Preparazione

Sbollentare le fave e sbucciarle (se sono molto tenere, non sarà necessario… ma a me piacciono di più se sono senza pellicina). Metterle in un piatto di portata con la cipolla tagliata molto sottile e condire con un’emulsione di olio, sale e pepe. Per decorare, aggiungere delle fettine di pecorino fresco.

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