Pollo ripieno

Ingredienti per 4 persone

  • -un pollo disossato
  • 200 g di carne trita di vitello
  • 200 g di carne trita di maiale
  • 2 panini raffermi
  • 2 uova
  • 80 g di grana gratuggiato
  • 80 g di spinaci cotti
  • un rametto di rosmarino
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione

In una ciotola amalgamate le carni trite,versate le uova sgusciate,il grana gratuggiato,i panini ammolati in acqua e strizzati,salate,pepate e amalgamate con gli spinaci cotti.Aprite il pollo su un piano da lavoro,salate,farcitelo con il composto di spinaci e ciudetelo con lo spago da cucina,quindi adagiatelo su una teglia,unite il rosmarino e un filo d0olio e cuocete in forno a 180°C per un’ora.

Calamaretti scottati su crema di piselli e pompelmi

Ingredienti:
 
400 gr calamaretti puliti interi2011020910013140332939_1
300 gr piselli bolliti
2 pompelmi rossi Jaffa
1 ciuffo di menta
1 spicchio d’aglio

Preparazione:
 
Dopo aver bollito i piselli in acqua salata, scolarli e frullarli a caldo con olio, acqua, sale, pepe e il ciuffo di menta,fino ad ottenere una crema liscia e consistente, poi disporla a specchio sul fondo di un piatto piano.

A parte scottare i calamaretti per pochi minuti in olio ed aglio, in una padella antiaderente rovente. Regolare di sale e pepe e disporli sulla crema di piselli; infine unire qualche spicchio di pompelmo pelato a vivo, condire con olio e servire.

Tempo di preparazione: 10 min.

Spiedini di anatra al sesamo

Ingredienti:

-2 petti d’anatra spiedini-di-anatra-al-sesamo

 – 1 cucchiaino di semi di sesamo
  – 4 cucchiai di salsa di soia
 – 2 cucchiai di zucchero di canna
  – 1 cucchiaio d’olio di oliva
 2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato
 pepe


Preparazione:
 
Tagliate il petto di anatra a bocconcini. Preparate una marinata con la salsa di soia, lo zucchero, l’olio, il pepe e lo zenzero grattugiato. Cospargete la carne con questa salsa e fatela riposare per venti minuti.
Componete gli spiedini e cuoceteli su una piastra rigirandoli su tutti i lati, passateli nei semi di sesamo e fateli rosolare di nuovo molto velocemente.
Servite ben caldi.

Pesce spada alla siciliana

Ingredienti per 4 persone

fette di pesce spada (circa 150 g ciascuno)2692970380

1 cucchiaio di capperi (meglio se di Pantelleria)

50 g di olive verdi

1 gambo di sedano

250 g di pomodori pelati

Olio di oliva

Sale q.b.

Pepe q.b.

Preparazione:
Tritate il sedano insieme ai capperi e alle olive snocciolate.
Fate soffriggere il trito con due cucchiai di olio di oliva, quindi aggiungete i pomodori pelati e mescolate.
Unite un mescolo di acqua calda e lasciate cuocere per circa 30 minuti.
Lavate e asciugate i tranci di pesce spada, poi metteteli in padella nella salsa. Lasciate cuocere per circa 10 minuto per parte.
Condite con abbondante pepe e poco sale e servite.