Il Radicchio al forno gratinato è un contorno gustoso perfetto da abbinare a secondi di carne e di pesce.
Ho mangiato per la prima volta il radicchio rosso gratinato
qualche anno fa in in locanda e da quel momento è un appuntamento fisso sulla mia tavola anche perché è una delle verdure a basso contenuto di nichel per cui lo può mangiare anche chi è allergico al nichel. (Per saperne di più sull’allergia al nichel QUI)
Il radicchio gratinato
è facile da preparare e la gratinatura si sposa perfettamente con il sapore amarognolo del radicchio.
Inoltre il radicchio gratinato al forno è un contorno leggero in quanto di per se il radicchio ha veramente pochissime calorie, per cui se non eccedete con la quantità di olio e di pane è un piatto veramente adatto a chi segue un regime alimentare più ristretto.
Potete realizzare il radicchio al forno gratinato con tutte le varietà di radicchio da quello rosso di Treviso a quello di Chioggia oppure anche dal radicchio rosso tardivo.
Se state cercando come preparare il radicchio al forno gratinato siete nel posto giusto, si prepara in pochissimi minuti aggiungendo solo sale, olio e pane grattugiato e poi via in forno.
Monica
Provate anche il PESTO DI RADICCHIO E NOCI QUI e gli GNOCCHI RADICCHIO E GORGONZOLA QUI.
Ingredienti RADICCHIO GRATINATO
- 2 cespiradicchio rosso
- q.b.Sale
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Pane grattugiato
- 1 ciuffoPrezzemolo
COME PREPARARE IL RADICCHIO ROSSO GRATINATO
Rimuovete dal radicchio le foglie esterne più dure ed eventualmente quelle rovinate, poi dividetelo a metà senza togliere del tutto il gambo, ciò per evitare che si sfaldi.
Lavatelo delicatamente sotto l’acqua corrente, scolatelo e tamponatelo con della carta assorbente o un canovaccio morbido e pulito.
Preparate in una ciotola il pane grattugiato e conditelo sale, olio, prezzemolo tritato, quindi condite il radicchio con questo composto.
Foderate la leccarda con della carta da forno e disponetevi sopra il radicchio, quindi infornate a 200°, a forno preriscaldato, per circa 15/20 minuti.
Infine, sfornate, impiattate e servite il Radicchio rosso gratinato.
Consigli e varianti
Se volete avere un piatto super light, evitate si mettere il pane grattugiato e cuocete in forno il radicchio rosso con un filo di olio e sale e una volta sfornato irrorate con pochissimo aceto balsamico.
Grazie, terrò ben di conto di queste ricette veloci e saporite, io che non amo la carne!