Questi vol-au-vent ai funghi porcini possono essere utilizzati come antipasto oppure come stuzzichino caldo finger food, magari accompagnati da un buon vino bianco.

I funghi porcini utilizzati sono stati raccolti da noi in estate, puliti, tagliati a cubetti e subito congelati per poi essere assaporati durante la stagione invernale. Se non ne avete di congelati, potete anche usare quelli secchi, dopo averli fatti rinvenire in acqua tiepida.

Ingredienti per due porzioni di vol-au-vent:

• 6 vol-au-vent
• funghi porcini congelati
• 100 ml panna
• 1/2 spicchio d’aglio
• 10 gocce di aroma al tartufo bianco (per noi Flavour Art)
• un filo d’olio EVO
• fiocchi di sale nero di  Cipro (per noi Falksalt)
• prezzemolo fresco

Preparazione dei vol-au-vent:

In una padella far rosolare l’aglio con un filo d’olio, aggiungere i funghi porcini congelati, coprire con un coperchio e lasciar cuocere a fuoco lento per una decina di minuti.

Aggiungere l’aroma di tartufo bianco e continuare la cottura per altri 5 minuti, aggiungendo un filo d’acqua se necessario.

A cottura ultimata aggiungere il prezzemolo e la panna e farla rapprendere sul fuoco per circa un minuto.

Riempire i vol-au-vent con la salsa ai funghi e infornare a 180°C per circa 10 minuti, fino a quando non saranno dorati in superficie.

Cospargere con i fiocchi di sale nero di Cipro e servire ben caldi.