Archivio dei tag: mandorle

Mag 13 2014

Torta di Lodi

Postato il da

Tortionata di LodiLa Torta di Lodi o tortjonata è un dolce friabile a base di mandorle, riconosciuto come Prodotto Agroalimentare Tradizionale italiano.

Molto simile alla torta sbrisolona, se ne distingue soprattutto per l’assenza della farina gialla.

È una torta di mandorle che vanta origini antiche: la ricetta è stata codificata nel 1885 dal pasticcere lodigiano Alessandro Tacchinardi ma presumibilmente risale addirittura al tardo medioevo.

L’origine del nome deriva probabilmente dal termine tortijon, un filo di ferro attorcigliato che veniva anticamente utilizzato per tagliare la torta.

Continua a leggere »

Mag 2 2014

Colomba veloce o torta colombina

Postato il da

Colomba veloce o torta colombina Colomba veloce o torta colombina, ricetta facile per ottenere una simil colomba fatta in casa. Dolce dall’aroma di agrumi con golosa glassa alle mandorle.

Semplice colomba mandorlata tipicamente pasquale, ma ottima da gustare tutto l’anno a colazione immersa nel latte oppure a merenda con una tazza di buon tè.

Certamente diversa da una tradizionale colomba di pasticceria fatta con il lievito madre, ma comunque una buona torta dal gusto e aspetto simili senza bisogno di diversi impasti e lunghe lievitazioni.

Continua a leggere »

Gen 4 2014
Fetta di torrone morbido fatto in casa

Torrone morbido fatto in casa

Postato il da

Torrone morbido fatto in casa con nocciole e mandorleTorrone morbido fatto in casa, ricetta tipica del Natale ma così golosa da essere gradita durante tutto l’anno.

Come frutta secca abbiamo scelto nocciole piemontesi I.G.P. e mandorle, potete inserire anche pistacchi, noci oppure optare per un torrone monofrutto.

Le uniche difficoltà di questa ricetta sono la precisione richiesta nel controllare le temperature e il dover gestire varie cotture contemporaneamente. Per una buona riuscita del torrone vi consigliamo pertanto di utilizzare un termometro da cucina e, se possibile, di farvi aiutare da qualcuno.

 

Continua a leggere »

Apr 11 2013

Cantucci o cantuccini – Biscotti di Prato

Postato il da

Cantucci o cantuccini - Biscotti di PratoRicetta dei Biscotti di Prato anche chiamati cantucci o cantuccini, croccanti biscotti con mandorle tipici della Toscana.

Ottimi a colazione per essere inzuppati nel latte o nel caffè, oppure serviti a fine pasto abbinati a un bicchiere di vin santo toscano.

I primi documenti riguardanti i cantucci risalgono alla fine del ‘600, ma la ricetta dei biscotti di Prato come li conosciamo oggi, è a opera del pasticciere Antonio Mattei ed è di metà ‘800 e prevede anche “tracce” di pinoli, lasciamo a voi la scelta se inserirli o meno.

La particolarità dei cantucci è la loro doppia cottura, prima nella forma del filoncino, e una volta tagliati, ripassati in forno a tostare nuovamente in modo da cuocerli bene anche all’interno.

Continua a leggere »

Mar 28 2013

Torta con farina di mais e limone

Postato il da

Torta con farina di mais e limone Torta con farina di mais e limone, ricetta per un dolce davvero semplice, ottimo a colazione oppure a merenda immerso nel latte.

Può diventare un goloso dessert se servito cosparso con un po’ di limoncello.

In questo periodo stiamo spesso utilizzando la farina di mais per la preparazione di torte e biscotti, il suo sapore conferisce un piacevole tocco rustico riportandoci con la memoria a quando eravamo bambini e la nonna ci preparava dolci con ingredienti semplici e genuini.

Continua a leggere »

Feb 22 2013

Plum-Cake di grano saraceno e mandorle

Postato il da

Plum-cake di grano saraceno e mandorlePlum-Cake di grano saraceno e mandorle, caratterizzato da un dolce profumo di agrumi, è un dolce ideale per una sana e gustosa prima colazione.

Fatto con sola farina di grano saraceno è un dolce adatto anche ai celiaci.

L’abbiamo servito su una pirofila in maiolica ad alta resistenza della linea Dafne dell’azienda Colì.

Continua a leggere »

Feb 8 2013

Torta alle mandorle, cioccolato e caffè

Postato il da

Torta alle mandorle, cioccolato e caffèTorta alle mandorle, cioccolato e caffè, dolce davvero goloso, ottimo a colazione o come dessert servito con una buona tazza di caffè.

L’abbiamo preparata anche qualche settimana fa in occasione della premiazione della nostra atletica, riproducendo il logo dell’AVMAP.

In caso non disponiate di mandorle, potete tranquillamente utilizzare noci o nocciole. Tutte e tre le versioni sono buone ma, per noi, la migliore rimane quella con le mandorle.

Se preferite potete usare il cioccolato al latte, ma per non rendere la torta troppo dolce, riducete leggermente la quantità di zucchero.

Continua a leggere »

Gen 3 2013

Torroncini ricoperti di cioccolato o cioccolatini ripieni di torrone morbido

Postato il da

Torroncini ricoperti di cioccolato o cioccolatini ripieni di torrone morbidoQualche giorno fa abbiamo provato a fare per la prima volta il torrone morbido. Purtroppo, non avendo a disposizione un termometro alimentare, non siamo riusciti a controllare con precisione la temperatura del miele e dello sciroppo di acqua e zucchero, e il risultato finale è stato un torrone buonissimo ma davvero troppo liquido.

Abbiamo quindi pensato di riciclarlo come farcitura per dei cioccolatini.
Questi torroncini sono stati una piacevole sorpresa, inoltre possono essere una buona idea per smaltire un po’ di torrone avanzato dalla festività natalizie.

Continua a leggere »