Pane casereccio di Gabriele Bonci con pasta madre,pane semi integrale caratterizzato da un’alta idratazione (70%) e dalla lunga lievitazione in frigorifero.
Qualche mese fa abbiamo preparato la pasta madre seguendo le istruzioni di Gabriele Bonci, oggi vi proponiamo questo pane realizzato con il suo “rivoluzionario” metodo con lievitazione naturale al freddo per 18/24 ore. Nonostante un po’ di scetticismo iniziale (da parte di Angela) bisogna riconoscere che il risultato finale è davvero ottimo. Come sempre potrete arricchire il pane con aromi, spezie o semi a vostro piacimento.