Pasta e ceci con maltagliati di pasta all’uovo

Ricetta della pasta e ceci, primo piatto o piatto unico gustoso e sostanzioso, perfetto per ristorarsi durante la stagione invernale.

Per realizzare questa portata abbiamo utilizzato i maltagliati che abbiamo ricavato durante la preparazione dei ravioli fatti in casa, li avevamo congelati in attesa di una buona idea su come mangiarli.

Sia i ceci lessati della ditta Bio delì sia le spezie di Rocca dei Fiori arrivano da agricoltura biologica.

Ingredienti per quattro porzioni:

250 g di maltagliati (o una pasta corta)
200 g di ceci lessati (per noi di Delikatesse – Bio delì)
25 g di speck (o ancor meglio guanciale)
500 ml di acqua
due cucchiaini di dado vegetale solubile (per noi Mr. Mix brodo di Dialcos)
un cucchiaino di spezie Costa Ligure di Rocca dei Fiori
passata pomodoro q.b.
uno scalogno
un filo di olio E.V.O.
pepe
prezzemolo fresco

Preparazione della pasta e ceci:

In un pentolino portare ad ebollizione l’acqua e sciogliervi il dado vegetale.

Nel frattempo, in una pentola bassa, rosolare lo scalogno tritato con un filo d’olio. Aggiungere lo speck tagliato a cubetti e far appassire per qualche minuto. Unire i ceci dopo averli sciacquati sotto acqua corrente.

Unire la passata di pomodoro, il brodo vegetale preparato precedentemente e la miscela di spezie Costa Ligure. Coprire con un coperchio e lasciar cuocere a fuoco basso per 15 minuti circa.

Cuocere i maltagliati surgelati in acqua bollente salata con un filo d’olio per qualche minuto, scolarli e aggiungerli al sugo di ceci. Amalgamare per qualche minuto a fuoco vivo.

Impiattare e spolverare con un po’ di pepe e del prezzemolo fresco.

Le Collaborazioni

Delikatesse
Delikatesse è un’azienda italiana di specialità alimentari fondata in Campania nel 1991. L’eccellenza dei prodotti Delikatesse è il risultato di una filiera di assoluta qualità: l’accurata scelta delle materie prime, il diretto controllo e la selezione nella fase di raccolta dei prodotti freschi, l’uso delle più moderne tecnologie unitamente alla cura di una lavorazione artigianale che mantiene in sè l’anima delle antiche tradizioni.
Sito internet: http://www.delikatesse.com/

Dialcos
Dialcos è un’azienda del settore alimentare, specializzata nella produzione e commercializzazione di prodotti dietetici. Salute, benessere e gusto sono gli ingredienti fondamentali di ogni alimento pensato e realizzato al suo interno.
Sito internet: http://www.dialcos.it/

Rocca dei Fiori
Cà dei Fiori si trova a 800 metri di altitudine sull’appennino tosco-emiliano al confine del Parco Naturale del Corno alle Scale, è una delle prime aziende italiane a utilizzare un metodo di coltivazione per piante spontanee e semi-spontanee integrate nella coltura, in modo tale che la loro vitalità e proprietà vengano rafforzate. L’azienda raccoglie ed utilizza piante che crescono spontaneamente, ne facilita la crescita e la riproduzione attraverso tecniche indirette attente all’equilibrio ambientale, favorendo nelle sue azioni la biodiversità.
Sito internet: http://www.cadeifiori.it