Torta di mele senza grassi

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Torta di mele senza grassiTorta di mele senza grassi aggiunti, ricetta per un dolce ricco di frutta, senza burro, senza olio e senza uova.

Per arricchire questa morbida torta di mele potete utilizzare uvetta, pinoli, noci oppure golose gocce di cioccolato.

Ricchissima di frutta è l’ideale per una sana prima colazione. Servita con zucchero a velo o spolverata con zucchero di canna e poi riscaldata diventa un gustoso dessert.

Torta semplice che ci fa riscoprire i sapori semplici e genuini di un tempo ormai andato, come i dolci che ci preparavano le nostre nonne.

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Miele alla rosa canina

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Miele alla rosa caninaMiele alla rosa canina (anche erroneamente chiamato marmellata di rosa canina), ricetta per la realizzazione di un goloso integratore naturale di vitamina C a base di miele di acacia e bacche spontanee. Gustoso modo per fare un carico vitaminico in previsione della stagione fredda e dei malanni stagionali a essa collegati.

Questa dolce preparazione ci è stata insegnata da Cristina, una delle docenti del “Corso introduttivo alla cucina sostenibile e all’autoproduzione alimentare” organizzato dal Comune di Morgex e la Cooperativa “Noi e gli Altri” a cui abbiamo avuto il piacere di partecipare nel mese di novembre.

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Pane con pasta madre nella macchina del pane

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Pane con pasta madre nella macchina del pane Pane con pasta madre, ricetta per fare in casa un buon pane a lievitazione naturale.

Procedimento per panificare con il lievito madre e la macchina del pane, oppure con l’utilizzo di un semplice forno casalingo.
Pane semi integrale che prevede l’utilizzo di varie farine e la possibilità di aromatizzarlo con spezie, semi, aromi o frutta secca a piacere.

Questa volta abbiamo scelto di arricchirlo con il rosmarino, e lo abbiamo gustato con sopra spalmato del burro e alcuni fiocchi di sale nero di Cipro, davvero superbo!

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Croissant di pan brioche con pasta madre

Croissant di pan brioche con pasta madre

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Croissant di pan brioche con pasta madreCroissant di pan brioche con pasta madre, soffici cornetti farciti con una dolce mousse di cioccolato, ideali per la prima colazione o per una golosa merenda.
Ripieni oppure lisci per essere riempiti di volta in volta con creme diverse in base al vostro desiderio. Noi li abbiamo provati anche con il miele, le scaglie di cioccolato, oppure vuoti, tagliati e farciti con marmellata di arance. Sbizzarritevi e create il ripieno che preferite.
Sfiziosa ricetta che utilizza la pasta madre per una lenta lievitazione naturale, rimarrete stupiti dalla morbidezza di questi cornetti, anche dopo qualche giorno.
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Biscotti Cuor di mela fatti in casa

Biscotti Cuor di mela fatti in casa

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Biscotti Cuor di mela fatti in casaBiscotti cuor di mela fatti in casa, dopo i Rigoli, i Girotondi e le Macine eccoci con un’altra riproduzione di biscotti del Mulino Bianco.

Frollini di farina di farro con un goloso ripieno alla mela e cannella, ideali a merenda con il tè oppure per una sana prima colazione.

Ricetta facile e veloce per ricreare in casa questi storici biscotti con ingredienti sani e genuini.

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Pane arabo con esuberi di pasta madre

Pane arabo con esubero di pasta madre

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Pane arabo con esuberi di pasta madreRicetta del pane arabo fatto in casa con esubero di pasta madre. Metodo pratico per smaltire gli eccessi che inevitabilmente capita di accumulare quando si utilizza il lievito madre.
Ottimi consumati come pane, perfetti per creare gustosi panini farciti. Tra i nostri preferiti vi consigliamo: “broccoli e ‘nduja”, “ricotta, limone e erba cipollina”, “pomodoro, mozzarella e basilico”.

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Gelatina di sambuco

Gelatina di sambuco

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Gelatina di sambuco senza zucchero con stevia Gelatina di sambuco, ricetta light senza zucchero, addolcita con dolcificante naturale a base di stevia a zero calorie.
Fantastica per arricchire yogurt, per la realizzazione di torte e crostate, oppure per colazione spalmata su una fetta di pane, sulle crêpes o per accompagnare i pancake.

In questa stagione è facile imbattersi in piante di sambuco, ma come sempre vi consigliamo di raccogliere le bacche in luoghi poco trafficati per evitare frutti troppo contaminati dallo smog.
La preparazione è piuttosto lunga, sgranare e filtrare i frutti richiederà un po’ di tempo, inoltre dovrete dotarvi di guanti per evitare di macchiarvi le mani e sporcare tutta la cucina.

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Pan d’arancio o torta glassata all’arancia

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Pan d'arancio o Plumcake all’arancia Pan d’arancio, dolce tipico di questa stagione, ricoperto da una golosa glassa all’arancia.

Torta senza burro, ma con un profumato olio extravergine ai limoni biologici di Sicilia.

Volendo potete omettere lo sciroppo, otterrete una torta più semplice, forse più adatta alla prima colazione.

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Dado vegetale fatto in casa

Dado vegetale fatto in casa

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Dado vegetale fatto in casaDado vegetale fatto in casa, ricetta facile per realizzare in casa un dado vegetale con ingredienti sani e genuini, senza aggiunta di conservanti, coloranti, addensanti, glutammato e grassi idrogenati. Naturalmente senza glutine è adatto anche ai celiaci.
Ideale per insaporire le carni, torna utile alla preparazione di tante altre gustose ricette, anche un semplice brodo per il risotto ne guadagnerà in gusto. 

La realizzazione di questo dado vegetale è un po’ particolare in quanto non prevede alcuna fase di cottura bensì la sola macerazione nel sale. Il prodotto finito rimarrà quindi molto più rustico nell’aspetto.

Gustoso e pratico da utilizzare in cucina, utilizzando i contenitori per il ghiaccio è possibile creare delle pratiche monodosi da conservare in congelatore.

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Mais al naturale fatto in casa

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Le pannocchie del nostro ortoMais al naturale fatto in casa, ricetta facile per lessare e conservare il granturco al naturale senza aggiunta di conservanti. Con pochi ingredienti e un po’ di tempo a disposizione otterrete un risultato straordinario.

Ottimo per arricchire insalate, pasta e riso freddi, oppure servito come antipasto accompagnato con del formaggio fresco come la mozzarella.

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