Spaghetti ricotta e pistacchi, un primo semplice e molto saporito, con ricotta fresca di pecora, o vaccina, polvere di pistacchi e buccia d’arancia che rende il piatto deliziosamente più profumato, con un gusto dolce che si sposa perfettamente con la ricotta, potrebbe sembrare un dolce dati gli ingredienti, ma la pasta salata lo rende un primo davvero delizio, e salato.
Spaghetti ricotta e pistacchi al profumo d’arancia
Ingredienti per 2 persone:
- 160 g di spaghetti
- 200 g di ricotta di pecora
- 1 manciata di pistacchi da tritare (al mortaio)
- Buccia d’arancia bio
- Sale e pepe
Preparazione:
Mettiamo sul fuoco l pentola con l’acqua per la pasta, la saliamo, e appena prende il bollore mettiamo gli spaghetti.
Intanto prepariamo il condimento, mettiamo in una ciotola capiente, anche per la pasta, la ricotta con la granella fine di pistacchi, io ho usato pistacchi salati che ho tritato al mortaio, ci vuole un attimo. Mischio alla ricotta i pistacchi, aggiungo un po’ di sale e pepe, e prelevo un po’ di acqua di cottura della pasta per rendere la ricotta più cremosa, basta mescolare tutto per un po’ fino a che la ricotta diventa cremosa.
Scolo la pasta al dente, la trasferisco nella ciotola, giro bene, grattugio un po’ di buccia d’arancia e pronto in tavola, il nostro primo, per il pranzo di oggi, è pronto, in 15 minuti è già in tavola un piatto di pasta con pistacchi al profumo d’arancia, non di Sicilia, ma calabrese, raccolta nel mio giardino.
Preparateli gli spaghetti ricotta e pistacchi, sono veloci oltre che molto gustosi, sono un primo che va bene in ogni stagione.
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