Pasta con pesto alla calabrese di pomodori secchi, veloce e buono senza peperoni, una versione un po’ diversa da quella tradizionale preparata con peperoni e peperoncino. Il pesto alla calabrese è preparato con ricotta, quindi già di per se molto semplice, di solito si usano i peperoni stufati con origano che vengono frullati e amalgamati alla ricotta, io l’ho reso ancora più veloce usando i pomodori secchi altra specialità della mia regione, sarò mica calabrese.
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Ingredienti
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Spaghetti N°5 180 g
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Ricotta mista 250 g
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Pomodori secchi sottolio 3
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Sale q.b.
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Origano (Facoltativo) q.b.
Preparazione
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Mettiamo sul fuoco la pentola con l’acqua per la pasta. Non la salo subito, perchè mi serve un po’ di acqua di cottura per preparare il pesto, e siccome i pomodori sono un po’ salati metto l’acqua non salata per bilanciare la sapidità.
Intanto metto nel mixer i pomodori sgocciolati, ne bastano un paio, tre al massimo, aggiungo anche la ricotta, un po’ di acqua di cottura della pasta e frullo ad ottenere un pesto cremoso. Se piace possiamo aggiungere peperoncino e origano.
Cuociamo la pasta al dente, basta calarla appena l’acqua inizia a bollire, mettiamo pure il sale ora. Giriamo così da non farla attaccare.
Scoliamo la pasta bella al dente e condiamo con il pesto preparato, pesto alla calabrese un po’ diverso dal solito con ricotta si ma senza peperoni, li abbiamo sostituiti con i pomodori secchi sott’olio che sono veramente gustosissimi, oltre che un altro prodotto tipico della regione Calabria.
Condiamo la pasta con questa crema e portiamola subito in tavola e buon appetito.
Se volete preparare la ricetta classica del pesto la calabrese, occorrono anche i peperoni, che vanno prima cotti in padella con un po’ di olio, aglio, origano e sale, a cui si può aggiungere peperoncino a piacere.