Muffin con gorgonzola e pomodori secchi
Vi posto subito una delle mie ultime ricette creative, e si proprio ieri sera chiacchierando tra food blogger si parlava di muffin e del mio frigo vuoto, così nominandole poche cose che avevo in frigo, gorgonzola e pomodori secchi sott’olio, mii son detta perchè non provare, mica voglio mangiare sempre i muffin con spinaci e ricotta, proviamo anche i muffin con gorgonzola e pomodori secchi. Così ecco qua il risultato finale, pensate che la foto è di oggi, ne ho lasciato uno da fotografare, di sera mi è un difficile con le luci artificiali. Ad ogni modo eccovi la ricetta, sono così buoni che la devo assolutamente segnare.
Ingredienti per 8 muffin belli cicci:
- 4 uova
- 280 g di farina
- 1 bustina di lievito istantaneo
- 100 g di gorgonzola piccante
- 100 g di pomodori secchi sott’olio
- qualche foglia di basilico
- 1 bicchiere di latte circa
- Olio di oliva qb
- Sale
- Burro e farina per gli stampi
Preparazione:
Cominciamo a preparare gli stampini per i muffin con gorgonzola e pomodori secchi sott’olio, basta ripassarli con un po’ di burro e rivestirli con uno strato sottile di farina.
Accendiamo a questo punto il forno, a 180°c se statico, a 165 se ventilato.
In una ciotolina prepariamo il gorgonzola tagliato a dadini.
In un’altra ciotolina mettiamo i pomodori secchi sott’olio tagliati più piccoli.
In un po’ del latte sciogliamo il lievito.
Versiamo la farina in una ciotola, aggiungiamo le uova, aggiungiamo anche il sale e l’olio d’oliva, circa una tazzina da caffè. Cominciamo a girare il composto, aggiungiamo anche il latte con il lievito, e mano a mano aggiungiamo tutto il latte che serve ad ottenere un composto liscio, come una crema, come quando prepariamo una torta.
Alla fine aggiungiamo il gorgonzola sbriciolato e i pomodori tagliati a pezzetti, io ho aggiunto anche qualche fogliolina di basilico sminuzzata con le mani. Giriamo tutto per bene per far amalgamare gli ingredienti fra loro così i muffin salati con gorgonzola piccante e pomodori secchi, e basilico vengono più saporiti. Non rimane che distribuire il composto in 8 stampini per muffin, senza riempirli troppo, io consiglio di procedere riempendo poco per volta tutti, e poi si redistribuisce il composto con un secondo giro.
Inforniamo in forno caldo per circa 20-25 minuti a 180°c in forno statico, a 165°c in forno ventilato. Sforniamo e lasciamo raffreddare prima di servire. Sono deliziosi i muffin con gorgonzola e pomodori secchi sott’olio, anche il giorno dopo rimangono morbidi, ed il basilico si sposa alla perfezione.
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Video ricetta muffin gorgonzola e pomodori secchi sott’olio