I supplì di basmati al telefono con verdure sono molto gustosi e portano in tavola una ventata di allegria.
Potete offrirli come antipasto o delizioso finger food e accompagnarli con qualsiasi altro piatto che sia anche di carne, di pesce, legumi o tante altre verdure di stagione, fresche o cotte.
Io di solito preparo la versione più light Supplì al sesamo con carote e zenzero.
Vi avverto che non sempre è facile trovare la giusta consistenza del composto per dare la forma ai supplì e soprattutto riuscire poi a friggerli integri, anche per questo motivo conviene cucinarli al forno.
Questa ricetta è nata quasi per caso, unendo gli ingredienti che avevo in casa e la ricetta trovata nell’evento Supplì: street food romano, organizzato da una mia collega food blogger molto brava, si tratta di Antonella Vergari del blog Noce Moscata.
Io mi sono impegnata al massimo perché i supplì mi piacciono molto, ma non ero ancora completamente soddisfatta di come mi riuscivano.
I miei familiari sono rimasti sbalorditi dal mio piatto, mio figlio credeva addirittura che li avessi acquistati.
Anche questa volta il mio composto si è rivelato difficile da gestire: i chicchi di riso integrale basmati non legavano bene con gli altri ingredienti e allora ho pensato di provare a frullarli per rendere il tutto più cremoso.
Il trucco ha funzionato ed ecco la mia ricetta:
Ingredienti
Ingredienti per 6 supplì
- 150 gRiso Basmati integrale
- 2Carote (piccole)
- 1Cipolle (media)
- 15 gParmigiano reggiano
- 1 lBrodo vegetale
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- 1Uova
- 60 gMozzarella fiordilatte
- 1 pizzicoNoce moscata (grattugiata)
- 1 pizzicoZafferano
- 1 cucchiainoCurcuma in polvere
- 1 cucchiaioZenzero fresco (grattugiato)
Per la frittura
- q.b.Pangrattato
- q.b.Olio di semi di arachide
- 1Uova
Preparazione
Tagliare la cipolla sottile e metterle a soffriggere in una padella unta leggermente con l’olio e.v.o.,
Salare e far rosolare a fuoco vivace, mescolando per non far bruciare, aggiungere le carote tritate, salare poco, coprire e abbassare la fiamma.
Quando le carote risulteranno morbide, dopo circa 5 minuti, aggiungere il riso.
Lasciare amalgamare il riso con le verdure per alcuni minuti a fuoco vivace poi unire il brodo vegetale bollente, un mestolo alla volta e mescolare spesso controllando che non si attacchi al fondo.
Continuare ad unire il brodo fino alla cottura del riso che dovrà risultare al dente e asciutto.
Una volta intiepidito aggiungere la noce moscata grattugiata al momento, un uovo, il parmigiano grattugiato, lo zafferano sciolto in un cucchiaio di acqua, la curcuma e lo zenzero fresco grattugiato.
Versare in un piatto abbastanza largo e lasciate raffreddare.
Inserire in un robot da cucina e frullare leggermente per rendere il composto cremoso.
Tagliare la mozzarella a listarelle e lasciare scolare bene il siero.
Preparare i supplì con le mani bagnate, inserire al centro la mozzarella, compattare bene con le mani poi passare nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Friggere due supplì alla volta per circa 5 minuti, in una pentola abbastanza profonda in abbondante olio, in modo che i supplì possano galleggiare, alla temperatura di circa 170°.
Girare spesso e una volta che saranno ben dorati scolare e passare su carta da cucina.
Servite i supplì di basmati al telefono con verdure ben caldi ma non bollenti, fate attenzione… potreste ustionarvi!
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