Burger di lenticchie e verdure con salsa allo zafferano

I Burger di lenticchie e verdure con salsa allo zafferano sono un piatto del riciclo perfetto nei giorni post feste di Natale, quando si è esagerato con le quantità, con i cibi elaborati e grassi, e si è stanchi di carne e pesce.
Ecco allora che ci vengono in soccorso i legumi con le sembianze delle lenticchie, per di più di buon auspicio per il nuovo anno, cucinate in abbondanza per i festeggiamenti del cenone.

Ho trovato vari spunti on line per trasformare le lenticchie in un piatto insolito e veloce e, come mia abitudine, l’ho realizzato aggiungendo alcune variazioni, seguendo il mio gusto.

Questi burgers (ci vorrà o no la s finale visto che sto scrivendo al plurale?) sono croccanti fuori grazie ai semi di sesamo e morbidi e saporiti all’interno.

Anche voi avete lenticchie in esubero ricevute nei cesti natalizi? Le mie sono di provenienza diretta di un produttore locale, piccole e saporite che non necessitano di ammollo.

Ho offerto I Burger di lenticchie e verdure con salsa allo zafferano a due miei ospiti che mi avevano chiesto di preparare qualcosa di light, post abbuffate di Natale e Capodanno, e li hanno graditi moltissimo.

Avevo precedentemente preparato le lenticchie light, cucinando insieme la carota e la cipolla, qui la ricetta, e lessato al vapore le patate, ma andiamo insieme in cucina così vi mostro bene come fare…