Linguine alla Vanessa :) (melanzane, panna veg, curcuma e vino bianco)

Procedimento:
Tagliare a cubetti le melanzane, tritare lo spicchio d’aglio e soffriggere il tutto in 3-4 cucchiai di olio evo. Salare, pepare, aggiungere 1/2 cucchiaio di curcuma. Aggiungere poi 5-6 cucchiai di panna vegetale, quando si ristringe sfumare con del vino bianco (in tutto 1 bicchiere circa). Nel frattempo cuocere al dente le linguine…quando sono cotte, scolarle, e mantecarle con il condimento. Buon appetito!