Budino alla vaniglia con salsa di pesche ♥

Budino di Soia alla Vaniglia con Salsa alla Pesca

Ingredienti:

Per due budini

Per la salsa (facoltativo)

Procedimento:

Budino di Soia alla Vaniglia con Salsa alla Pesca

In un pentolino versare il latte di soia (meglio se autoprodotto) ed il fruttosio: scaldare il composto ed aggiungere, sotto costante agitazione e molto lentamente, la farina di soia.
Continuare a mescolare con il frustino: inizierà a formarsi un sottile strato di schiuma. Raggiunti gli 80°C, aggiungere anche l’agar agar, senza smettere di mescolare.
Budino di Soia alla Vaniglia con Salsa alla Pesca
Rimuovere la casseruola dal fuoco ed aggiungere l’aroma alla vaniglia.
Distribuire il composto in due stampi da budino, eventualmente filtrando la miscela attraverso un colino per rimuovere la schiuma in eccesso.
Lasciar raffreddare i budini, prima a temperatura ambiente, poi in frigo, affinché si possano rapprendere perfettamente.
Preparare la salsa di accompagnamento: lavare, asciugare e tagliare la pesca a pezzi. Spadellare la pesca con il fruttosio ed il succo di limone. Chi lo desidera, può aromatizzare anche la pesca con qualche goccia di vaniglia. Lasciar cuocere a fuoco dolce fino al raggiungimento della consistenza desiderata.
Per rimuovere il budino dallo stampo, è sufficiente immergere per pochi istanti il contenitore in acqua bollente e rovesciarlo immediatamente su un piatto da portata.
Servire accompagnando il budino con la salsa alla pesca.
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