Zucchine tonde ripiene al forno

Zucchine tonde ripiene al forno

Zucchine tonde ripiene al forno - ricetta vegetariana
Zucchine tonde ripiene al forno – ricetta vegetariana

Una ricetta ottima come secondo o piatto unico! Semplice da preparare, buono da mangiare e bello da vedere!! Ve ne innamorerete!

INGREDIENTI per 2 persone:

2 zucchine tonde

1 scatoletta di tonno sott’olio

6 pomdorini

3 filetti d’acciuga

1 spicchio d’aglio

origano

30g di olive bianche a rondelle

30g di formaggio (tipo fontina)

pangrattato

formaggio grattugiato

olio

PREPARAZIONE:

Zucchine tonde ripiene al forno - ricetta vegetariana
Zucchine tonde ripiene al forno – ricetta vegetariana

Armatevi di santa pazienza e dopo aver tolto la calottina alle zucchine, svuotatele di tutta la polpa.

In un pentolino tostate due cucchiai abbondanti di pangrattato e mettete da parte.

In un tegame fate rosolare uno spicchio d’aglio in tre cucchiai di olio d’oliva, aggiungete la polpa delle zucchine a pezzetti, le acciughe, il tonno, i pomodorini tagliati in 2 e le olive . Lasciate cuocere per qualche minuto finchè si insaporisca bene tutto.

Zucchine tonde ripiene al forno - ricetta vegetariana
Zucchine tonde ripiene al forno – ricetta vegetariana

Spegnete la fiamma e aggiungete il pangrattato, il formaggio a cubetti, l’origano ed eventualmente il sale.

Zucchine tonde ripiene al forno - ricetta vegetariana
Zucchine tonde ripiene al forno – ricetta vegetariana

Con un cucchiaio riempite le zucchine con il composto, foderate una teglia di carta forno (io ho usato uno stampo da plumcake), adagiateci le zucchine, irrrorate con un goccio d’olio, del  pangrattato e del formaggio grattugiato.

Zucchine tonde ripiene al forno - ricetta vegetariana
Zucchine tonde ripiene al forno – ricetta vegetariana

Infornate a 180 per circa 30 minuti.

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4 commenti su “Zucchine tonde ripiene al forno

    • MI SCUSO Con tutti i vegetariani!!!! Stamattina la mia mente si è autoconvinta che il tonno in scatola forse non era più tonno!!!! Quindi se dovete prepararle x un vegetariano non mettete tonno e filetti d acciuga!!! Aggiungete più formaggio!! Correggero’ appena posso!

  1. Ingrid Anna MangiaErba il said:

    Scusami, mi viene da chiederti cosa ci sia di vegetariano in una ricetta che tra gli ingredienti annovera FILETTI D`ACCIUGA e TONNO!

    • MI SCUSO Con tutti i vegetariani!!!! Stamattina la mia mente si è autoconvinta che il tonno in scatola forse non era più tonno!!!! Quindi se dovete prepararle x un vegetariano non mettete tonno e filetti d acciuga!!! Aggiungete più formaggio!! Correggero’ appena posso!

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