Reginette alla ricotta

Reginette alla ricotta – ricetta primo piatto gustoso

Reginette alla ricotta - ricetta primo piatto semplice
Reginette alla ricotta – ricetta primo piatto semplice

Avete mai mangiato la pasta con la ricotta? se vi è piaciuta, allora dovete provare le reginette con la ricotta!!! Questo formato di pasta, detto anche Manfredi si sposa perfettamente con questo semplice e ottimo condimento! Uno dei miei primi piatti preferiti che preparava mia nonna!

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

300g di reginette (pasta)

olio d’oliva

soffritto di carota, sedano e cipolla

500g di passata di pomodoro (di qualità mi raccomando!)

basilico fresco

sale  e pepe

250g di ricotta

parmigiano grattuggiato

reginette

PREPARAZIONE:

Preparate un bel sugo denso con un soffritto di cipolla, sedano e carota in olio d’oliva.

Fate sobbollire per un’oretta aggiustando di sale e aggiungendo del basilico fresco.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata (c’è chi spezza le reginette a metà, io le preferisco intere).

In un piatto mettete la ricotta con due cucchiai di formaggio grattugiato, bagnatela con 3-4 cucchiai dell’acqua di cottura salata della pasta, aggiungete 3-4 cucchiai di sugo e una presina di pepe. Aiutandovi con una forchetta lavorate il composto creando una bella cremina fluida. Aggiungete altro condimento o acqua di cottura se vi sembra asciutta (dipende dalla ricotta che avete usato).

Scolate la pasta, e conditela con la crema di ricotta e il sugo. Guarnite i piatti con un cucchiaio di sugo e un ciuffetto di basilico e una spolverata di formaggio gratuggiato.

Reginette alla ricotta - ricetta primo piatto semplice
Reginette alla ricotta – ricetta primo piatto semplice

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