Pesto di zucchine – ricetta condimento primi piatti

Pesto di zucchine

Pesto di zucchine - ricette a prova di Bina
Pesto di zucchine – ricette a prova di Bina

Un pesto saporito e delicato per condire i vostri primi piatti, o accompagnare la carne alla griglia o insaporire le vostre bruschette!

INGREDIENTI

500 g di zucchine 
80g di pinoli 
5 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato 
2 mazzetti di basilico fresco 
1 spicchio d’aglio 
4 cucchiai di olio extravergine di oliva + sale  

Preparazione:

Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a cubetti.
Lessate le zucchine in una pentola con il  coperchio per  circa 5  minuti. La polpa dovrà rimanere un poco al  dente. Scolatele e lasciatele intiepidire.
Sfogliate il  basilico, sciacquatelo e asciugatelo. Frullate il  basilico con i pinoli e  l’aglio spellato.

Aggiungete al  pesto le zucchine e frullate di nuovo,  aggiungendo anche l’olio e il formaggio grattuggiato. Regolate di sale.  Dovrete ottenere una crema omogenea.

 

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