Pasta con melanzane e chorizo croccante

Pasta con melanzane e chorizo croccante

pasta con melanzane e chorizo - ricette a prova di Bina
pasta con melanzane e chorizo – ricette a prova di Bina

Un primo piatto molto gustoso, con un tocco spagnolo che lo rende ancora più saporito e particolare!
Se non trovate il chorizo provate con un salame piccante!

INGREDIENTI per 4 persone:
400g di pasta
una manciata di sale grosso e acqua
per il sugo:
una decina di pomodori san marzano (in alternativa dei pomodori ciliegino)
1/2 cipolla
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai d’olio
basilico
sale
il tocco speciale:
1 melanzana
una dozzina di chorizo a fettine spesse (in alternativa del salame piccante)
1 spicchio d’aglio
olio di semi

pasta con melanzane e chorizo - ricette a prova di Bina
pasta con melanzane e chorizo – ricette a prova di Bina

Preparazione
Lavate la melanzana, togliete le estremità e tagliatela a metà nel senso della lunghezza. Togliete la parte interna con i semi e tagliate a fettine sottili la parte esterna con la buccia.
Friggetele in una padellina con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Quando saranno quasi completamente dorate, aggiungete le fette di chorizo e lasciate cuocere a fuoco vivace per qualche minuto.
SPegnete e trasferite le melanzane e il chorizo su un piatto con della carta assorbente. Non buttate via l’olio che si sarà insaporito e colorato con il chorizo.

Nel frattempo preparate il sugo! Soffriggete l’aglio e la cipolla tagliata sottilmente per qualche minuto nell’olio, aggiungete i pomodori tagliati a cubetti e continuate a cuocere. Aggiungete basilico fresco e salate a piacere!

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Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolate.
Condite con il sugo di pomodoro, aggiungete le melanzane e il chorizo croccante e azzardate aggiungendo un filo dell’olio insaporito dal chorizo e le melanzane!!
Buon appetito!

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