Pasta con crema di zucchine e pancetta

Pasta con crema di zucchine e pancetta – ricetta senza panna

PASTA CON CREMA DI ZUCCHINE E PANCETTA - Ricette a prova di Bina
PASTA CON CREMA DI ZUCCHINE E PANCETTA – Ricette a prova di Bina

Un primo piatto gustosissimo e semplice da preparare! Senza pancetta è l’ideale anche per i vegetariani, in ogni caso le zucchine piacciono sempre a tutti!

INGREDIENTI per 4 persone:

500g di pasta

1/2 cipolla

4 zucchine

un cucchiaino di brodo granulare

sale e pepe q.b

1 spicchio d’aglio

125g di pancetta affumicata a cubetti

olio extravergine d’oliva

parmigiano grattugiato

Preparazione

Lavate , spuntate e tagliate a rondelle le zucchine. Sbucciate la cipolla e tagliatela a fette sottili. In una pentola mettete 2-3 mestoli d’acqua, aggiungete le verdure e iniziate a cuocere.

Aggiungete una presa di sale grosso e un cucchiaino di dado granulare. Continuate a cuocere fino a che le zucchine non si saranno cotte.

Scolate e mettete le verdure in un frullatore, aggiustate di sale e pepe e frullate. Tenete la crema da parte (che potreste gustare anche da sola).

Soffriggete in una padella uno spicchio d’aglio e la pancetta a cubetti in olio extra vergine d’oliva.

Aggiungete qualche cucchiaio di crema di zucchine al soffritto.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolate e condite con il sughetto. Aggiungete altra crema di zucchine a piacere!

Spolverizzate con formaggio grattugiato!

PASTA CON CREMA DI ZUCCHINE E PANCETTA - Ricette a prova di Bina
PASTA CON CREMA DI ZUCCHINE E PANCETTA – Ricette a prova di Bina

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