Pasta con crema di carciofi

Pasta con crema di carciofi

Pasta con crema di carciofi - ricetta primo piatto gustoso
Pasta con crema di carciofi – ricetta primo piatto gustoso

Gustosa ma non troppo calorica! questa pasta vi conquisterà al primo assaggio! Solo per amanti dei carciofi!!

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

200g di pasta (io penne)

1 carciofo

1 spicchio d’aglio

olio extra vergine d’oliva

sale e pepe

1 Philadelphia (o due cucchiai di panna o di mascarpone) FACOLTATIVO

PREPARAZIONE:

Pulite il carciofo togliendo le foglie più esterne che sono troppo dure, pulite anche il gambo dalla parte più esterna e tagliatelo a pezzi. Lasciateli a bagno in una ciotola con acqua sale e limone per un’oretta in modo che perdano il sapore amaro.

Metteteli a bollire in acqua per almeno un quarto d’ora. Per capire se è cotto infilzatelo con una forchetta, se entra facilmente vuol dire che è cotto.

Toglietelo dall’acqua, ma non buttatela via!

Tagliate i carciofi e i loro gambi sottilmente. In un tegame largo e capiente soffriggete l’aglio con un po’ d’olio, aggiungete i carciofi, salate e aggiungete dell’ acqua di cottura dei carciofi. Lasciate che si cuociano ancora e che si insaporiscano bene. Togliete lo spicchio d’aglio e frullate con un frullatore ad immersione o nel mixer

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata (magari usate anche l’acqua di cottura dei carciofi che vi è avanzata). Scolate e mescolate alla crema di carciofi, se volete aggiungete anche del Philadelphia o della panna o del mascarpone, ma è facoltativo! Già così è gustosissima! Spolverizzate con parmigiano grattugiato.

 

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