Pasta con crema di asparagi e salmone

Pasta con crema di asparagi e salmone – ricetta primo piatto primaverile

Pasta con crema di asparagi e salmone - ricetta primo piatto primaverile
Pasta con crema di asparagi e salmone – ricetta primo piatto primaverile

Un primo piatto squisito, elegante ma semplicissimo da preparare! se amate gli asparagi non fatevelo scappare!!

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

5 asparagi

un bicchiere di brodo vegetale o di dado

100g di salmone affumicato

olio extra vergine d’oliva

un pezzettino di burro

sale e pepe

250g di pasta

Pasta con crema di asparagi e salmone - ricetta primo piatto primaverile
Pasta con crema di asparagi e salmone – ricetta primo piatto primaverile

PREPARAZIONE

Lavate e mondate gli asparagi eliminando la parte del gambo più dura. Tagliateli a tocchetti e lasciate soffriggere in una padella capiente con olio e uno spicchio d’aglio.

Versate un bicchiere di brodo vegetale o acqua e dado e lasciate cuocere finchè il liquido non si sarà quasi completamente assorbito e gli asparagi si saranno ammorbiditi. Eliminate l’aglio, mettete da parte le punte degli asparagi e frullate il resto con il mixer.

In un’altra padellina mettete un pezzettino di burro e un filo d’olio e soffriggete il salmone affumicato tagliato a pezzettini per 1- minuti.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e versatela nella padella con la crema di asparagi, aggiungete anche il salmone con il suo condimento, mescolate bene e servite ben calda guarnendo i piatti con le punte degli asparagi.

Pasta con crema di asparagi e salmone - ricetta primo piatto primaverile
Pasta con crema di asparagi e salmone – ricetta primo piatto primaverile

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