Pane perfetto

pane perfetto - ricetta semplice preparare il pane in casa
pane perfetto – ricetta semplice preparare il pane in casa

“Il pane, come il vero amore, richiede tempo, dedizione, mani forti e amorevoli, e pazienza; vive, crescendo e giungendo a maturazione solo nelle circostanze più perfette.
Se l’acqua è troppo calda, uccide il lievito; se è troppo fredda, il lievito non è stimolato a far crescere l’impasto.
Senza zucchero sufficiente, il lievito muore, lasciando il pane piatto e senza vita; se l’aria non è abbastanza umida, il lievito potrebbe non convincere il pane a sviluppare tutto il suo potenziale.”

Un regalo da Tiffany” di Melissa Hill.

Per tutti gli amanti del pane fresco, fragrante e saporito. Farete un figurone con a tavola questo pane fatto con le vostre manine! Potrete insaporirlo con sesamo, semi di papavero, finocchietto, rosmarino e pancetta. Provatelo!
Per me e’ un pane perfettoINGREDIENTI PER LA BIGA:

25 gr. di lievito di birra
1/2 lt. di acqua tiepida
200 gr. di semola di grano duro
30 gr. di zucchero

Preparazione per la biga: prendere una ciotola capiente e sciogliere il lievito
nell’acqua tiepida, mettere lo zucchero e la farina far riposare una mezza ora.

INGREDIENTI:
800 gr. di farina 0
80 gr di olio di girasole
30 gr. di sale

Disporre la farina a fontana unire l’olio e il sale, in ultimo il composto lievitato.
Aggiungere a piacere dei cubetti di pancetta affumicata, dei semi di finocchio o del rosmarino… o lasciatelo così al naturale.
Lavorare sino ad ottenere un impasto molto liscio ed elastico far lievitare per un
altra mezza ora.
Dare una forma a piacere (a francesino, a baguette, a pagnotta )e far lievitare fino a che non raddoppia di volume.
Se date la forma di pagnotta, fare una croce con il coltello sulla superficie, se invece date la forma di francesino fate un taglio per il lungo, se invece date la forma di baguette effettuate dei tagli trasversali.
Per rendere il pane più dorato e con crosticina più croccante, spennellate con l’albume e volendo spolverizzate con sesamo, papavero… quello che più vi piace!

Cuocere a 200°C per 30 minuti circa.

Se avanza, potete congelarlo e conservarlo.

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