Muffin salati con broccoletti e pancetta – ricetta saporita

Muffin salati con broccoletti e pancetta

Muffin salati ai broccoletti e pancetta
Muffin salati ai broccoletti e pancetta

Visto che i muffin ci piacciono tanto, sono sempre alla ricerca di qualche ingrediente con cui arricchirli! Ed ecco a voi i muffin salati con broccoletti e pancetta 🙂

INGREDIENTI per i broccoletti:

500g di broccoletti puliti, tagliati a pezzetti e bolliti

1 spicchio d’aglio

sale

olio extra vergine d’oliva

150g di pancetta affumicata a cubetti

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INGREDIENTI per i muffin:

3 uova
185g di farina
15g di lievito istantaneo per torte salate
45g di olio di semi
45g di latte
150g di yogurt bianco o ricotta
sale
pepe

PREPARAZIONE:

In una padella capiente, soffriggete l’aglio e la pancetta in due cucchiai d’olio. Far soffriggere i broccoletti fino a quando si saranno ammorbiditi e insaporiti. Aggiustate di sale.

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In una terrina lavorate le uova con lo yogurt o la ricotta con una frusta o una forchetta. Aggiungete l’ olio e il latte. Aggiungete un po’ di sale e pepe,  farina e lievito setacciati e mescolate.

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Aggiungete i broccoletti con la pancetta. Mettete negli stampini per muffin con dei pirottini di carta. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Lasciate raffreddare i muffin broccoletti e pancetta prima di servire.

Muffin salati ai broccoletti e pancetta
Muffin salati ai broccoletti e pancetta

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