Crostata di mandorle e arance
Mi sono perdutamente innamorata di questa torta! ho preso spunto da una rivista e l’ho un po’ rivisitata, come al solito, in base agli ingredienti della dispensa…
Una torta eccezionale! un abbinamento di gusti che non stanca! la dolcezza delle mandorle smorza il gusto un po’ amaro della marmellata di arance.
Semplicissima da preparare, sbizzarritevi a sostituire la marmellata di arance con quella che più preferite o con una delicata crema pasticcera! Fatemi sapere!
INGREDIENTI per la pasta frolla alle mandorle
per una crostata dal diametro cm 26-28:
100g di farina di mandorle
200g di farina 00
100g. di burro freddo a pezzetti
110g di zucchero a velo
1 uovo e 1 tuorlo
INGREDIENTI PER LA FARCIA:
100g di burro a temperatura ambiente
120g di zucchero semolato
2 uova
30g di farina
30g di farina di mandorle
80g di mandorle a lamelle
scorza grattugiata di un’arancia
300g di confettura di arance
PREPARAZIONE:
In una ciotola miscelate le farine con lo zucchero. Aggiungete il burro freddo a pezzetti e impastando velocemente con le dita create un impasto tutto bricioloso.
Aggiungete le uova e amalgamate bene cercando di compattare il tutto creando una palla d’impasto sodo e liscio. Dato che l’impasto è bello morbido, stendetelo tra due fogli di carta forno con un mattarello, creando uno strato di circa 4mm di spessore. Imburrate e infarinate una teglia, trasferite la frolla nella teglia e rifilate bene i bordi. Lasciate riposare in frigorifero mentre preparate la farcia.
PREPARAZIONE DELLA FARCIA:
Con le fruste elettriche sbattete il burro con lo zucchero e la scorza grattugiata di un’arancia. Unite le uova una ad una continuando a montare. Completate con le farine e le mandorle a filetto. Amalgamate bene.
Accendete il forno a 180°.
Riprendete la crostata dal frigorifero, stendete uno strato di marmellata di arance, versateci sopra la farcia, aggiungete altre lamelle di mandorle se vi sono avanzate.
Infornate per 30 minuti, dopodiché se si scurisce troppo in superficie, copritela con la carta stagnola e cuocete per altri 10 minuti.
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