Cotolette di melanzane al forno ripiene

Cotolette di melanzane al forno ripiene

Cotolette di melanzane al forno ripiene - Ricette a prova di Bina
Cotolette di melanzane al forno ripiene – Ricette a prova di Bina

Leggere, sfiziose, saporite… un nuovo modo di preparare le melanzane! come contorno, come secondo, come finger food! sentirete che sapore! e niente fritto!

INGREDIENTI PER UNA DECINA DI COTOLETTE RIPIENE

4 melanzane rotonde
farina 00
pan grattato
2 uova
10 fette di prosciutto cotto
10 fette di formaggio tipo fontina o groviera
acqua e sale grosso

Cotolette di melanzane al forno ripiene - Ricette a prova di Bina
Cotolette di melanzane al forno ripiene – Ricette a prova di Bina

Preparazione
Lavate e spuntate le melanzane. Tagliatele a fette rotonde, larghe circa un centimetro.
Con 20 fette ricaverete 10 cotolette ripiene.

Fate bollire solo per qualche minuto le fette di melanzana in acqua e sale.
Scolatele e lasciatele riposare su un canovaccio asciutto su entrambi i lati.

Ora preparate le cotolette ripiene: Una fetta di melanzana, una di prosciutto, una di formaggio e un’altra fetta di melanzana.

In un recipiente sbattete le uova con una forchetta.
Preparate un piatto con della farina e un piatto con del pan grattato.
Tuffate ogni cotoletta prima nella farina, premendo bene su ogni lato.
Poi passatele nell’uovo sbattuto e infine nel pan grattato, sempre su ogni lato in modo da sigillarli bene.
Procedete così per ogni cotoletta.

Ora avete due possibilità: la cottura in forno (più leggera) o la frittura! In entrambi i casi saranno saporitissime!

Io le ho cotte in forno a 180°, circa 15 minuti per lato. Ottime!! morbide dentro e croccherelle fuori! Provatele!

Ovviamente potete modificare il ripieno a vostro piacere! oppure scegliere di non farle ripiene! semplici cotolette di melanzane come contorno, o finger food o secondo vegetariano!

Cotolette di melanzane al forno ripiene - Ricette a prova di Bina
Cotolette di melanzane al forno ripiene – Ricette a prova di Bina

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