Cheesecake alle fragole – ricetta senza cottura
Questa e’ una ricetta mitica! mi ha conquistata quest’estate! Prima di tutto non si usa il forno! poi e’ fresca e si presenta bene…. ho solo avuto qualche problema con il trasporto… d’estate… in auto… attenzione che si scioglie la gele’!!
Per renderla ancora più bella l’ho decorata con fragole fresche e scaglie di cioccolato bianco
INGREDIENTI PER IL FONDO:
250g di biscotti integrali
150 g di burro
In una tortiera di 22-24cm rivestita con carta forno, sbriciolate i biscotti ed unite il burro precedentemente fuso su fiamma bassa, fino ad ottenere un composto omogeneo. Riponete in frigo per almeno un’ora
Se avete una tortiera da 28cm, come me, usate 300g di biscotti e 200ml di burro.
INGREDIENTI PER LA CREMA:
200ml di panna fresca da montare
150G di zucchero
750g di mascarpone o di philadelphia classico
IL succo di mezzo limone
1 bustina di vanillina
12g di gelatina in fogli
Ammorbidite la gelatina in acqua fredda, scaldate la panna in un pentolino su fiamma bassa, unite la gelatina sgocciolata e strizzata e mescolate finchè si sia sciolta.
Versate nel frullatore il mascarpone (o Philadelphia) ed unite la panna con lo zucchero, la vanillina e il succo di limone e sbattete il tutto fino ad ottenere un composto soffice e cremoso. Versate sulla base e mettete in frigorifero per almeno 3 ore.
INGREDIENTI PER LA GELE’
250g di marmellata di fragole
8g di gelatina in fogli
scaldate a fiamma bassa le fragole o la marmellata di fragole in un pentolino ed unire la gelatina precedentemente ammorbidita in acqua fredda fino ad ottenere un composto unico e lasciate intiepidire.
Versate la gelè di fruttta sopra la cheesecake già completamente rassodata e lasciare raffreddare in frigo per almeno 4 ore.
La vostra cheesecake è già fantastica così, ma se avete le fragole fresche decorate a vostro gusto la superficie e aggiungete delle scaglie di cioccolato bianco!! ancora più bella!
Buon godimento!!
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