Carbonara di zucchine

Carbonara di zucchine – ricetta primo piatto veloce

Carbonara di zucchine - ricetta primo piatto veloce
Carbonara di zucchine – ricetta primo piatto veloce

Un primo piatto gustosissimo e veloce da preparare! Troppo buona e cremosa!

INGREDIENTI per 2 persone:

250g di pasta

2 tuorli d’uovo

1 zucchina

1/4 di cipolla

olio d’oliva

sale e pepe

grana grattugiato

PREPARAZIONE:

Pulite la zucchina, privatela delle estremità, tagliatela a rondelle sottili.

Prendete la cipolla, utilizzatene un quarto, pulitela e sminuzzatela.

In una padella larga aggiungete un po’ di olio, soffriggete le zucchine con la cipolla. fino a quando le zucchine saranno cotte e colorate.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.

Nel frattempo, in un piatto aiutandovi con una forchetta, sbattete i tuorli d’uovo con un pizzico di sale, pepe  e una manciata di grana  parmigiano grattugiato.

Scolate la pasta, tenete un po’ di acqua di cottura, versate la pasta nella padella delle zucchine a fuoco spento, mescolate bene, aggiungete le uova sbattute, amalgamate bene (aggiungete un po’ di acqua di cottura in caso sia troppo asciutto). Impiattate e spolverizzate con un po’ di formaggio.

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