Pollo al curry, ricetta veloce

Il Pollo al curry, abbinato a una bella porzione di riso basmati, è un piatto unico che sa d’esotico. Buono, semplice e veloce da preparare, il pollo al curry è perfetto anche con una bella insalata. Io adoro la crosticina croccante creata dal mix di farina e spezie, il profumo intenso e il sapore avvolgente di questo piatto! La ricetta che vi propongo oggi è la versione di mia sorella, che ringrazio perché è davvero buona.

• Ingredienti per 4 porzioni di Pollo al curry:

• 800 g di petto di pollo,
• q.b. farina bianca, curry, olio evo, sale.

Come vedete, le quantità sono a scelta: ci servirà farina sufficiente a ricoprire con un velo la carne e per quanto riguarda il curry, è una questione di gusti. Mettetene in abbondanza, così da poter vedere esplodere quel fantastico colore giallo tipico di questa ricetta.

Ma andiamo con ordine: per fare il pollo al curry ci serve tagliare il petto a cubotti il più possibile regolari, in modo che la cottura sia uniforme.

In una terrina abbastanza capiente o in un sacchetto gelo si mette la farina e il curry a piacimento, si mescolano e si aggiungono i pezzi di pollo. Si mescola (o si agita il sacchetto) finché il mix farina-spezie non ricopre completamente la carne.

La cottura del pollo al curry è facile: in una padella wok o tradizionale antiaderente si ricopre il fondo di olio extravergine d’oliva e si fa scaldare bene. Quando è caldo si aggiunge la carne. Si fa fare la crosticina e si mescola in modo che la carne diventi dorata da tutti i lati. Se è necessario si aggiunge altro olio: la carne deve restare umida e si deve formare un poco di sughetto.

Il pollo al curry sarà cotto in una decina di minuti: dorato fuori, umido e succoso (ma ben cotto) dentro. Il sale va aggiunto alla fine, a fuoco spento.

Se volete accompagnare il vostro pollo al curry con il classico riso basmati in bianco, preparatelo possibilmente con un giorno di anticipo seguendo questa ricetta.