Parmigiana di melanzane

Parmigiana di melanzane

Parmigiana di melanzane La Parmigiana di melanzane è un delizioso secondo piatto. L’origine è siciliana, ma erroneamente in molti, ed ammetto anche io, pensiamo che sia un piatto della tradizione parmense, ma è errato. Chi non ha mai mangiato la Parmigiana di melanzane? E’ davvero delizioso. Io ne approfitto, perchè quando la preparo, ne congelo sempre un po’, perchè il mio compagno mangia al … Continue reading

La Suleda

La Suleda

La Suleda Questa cari amici è una di quelle ricette “segrete” che ogni famiglia emiliana ha nelle proprie corde e nelle proprie tradizioni. Un’idea economica per soddisfare anche i palati più esigenti; una ricetta di un tempo passato, che si ritrova nel presente, quando il frigorifero è vuoto, la fame è tanta ed in casa si ha solo latte, farina … Continue reading

Dolce mattone

Dolce mattone

Dolce mattone  Il dolce mattone è un dolce assolutamente super calorico ma talmente gustoso che se ancora non lo conoscete, ne resterete estasiati! Come sapete le mie origini sono Emiliane e da noi questo dolce è considerato “conditio sine qua non” per festeggiare il compleanno di mio zio, è il suo dolce preferito. Pensate che sia light? E’ quando mai!? … Continue reading

Focaccia di Recco

focaccia di recco

Focaccia di Recco La prescinsêua ( in italiano chiamata anche quagliata, o cagliata, genovese o ligure) è un prodotto tipico caseario della provincia di Genova, con cui i liguri sono soliti preparare la famosa “Focaccia di Recco”. Come sapete le mie origini sono Emiliane, ma siccome mia nonna ha lavorato come domestica per tantissimi anni, in casa di Signori di Genova, abbiamo … Continue reading

Erbazzone Emiliano

Erbazzone Emiliano

Erbazzone Emiliano L’Erbazzone Emiliano, in tanti vi starete chiedendo cos’è? So che di primo acchito puo’ sembrare una torta salata, ma non ditelo a noi emiliani! Anche perchè l’erbazzone è l’erbazzone. E’ una ricetta che mi riporta indietro nel tempo, le mie origini emiliane prevalgono sempre, anche su quelle venete che ormai da anni mi hanno adottata.La mia terra è importante … Continue reading

Risotto amarone e monte veronese

risotto amarone e monte veronese

Risotto amarone  e monte veronese Da due anni mi sono trasferita a Verona, l’Amore fa fare grandi cambiamenti, e quindi mi sto iniziando ad abituare a mangiare come i Veronesi. Essendo di origine Emiliana, il risotto non è tanto nelle nostre corde, ma da quando vivo qui sto iniziando a cimentarmi nella cucina tipica locale ed un piatto che ho … Continue reading

Lasagna di crespelle

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Lasagna di crespelle La Lasagna di crespelle è un piatto che cucinava spesso la mia bisnonna e sarebbe molto felice di notare che la tradizione non si è mai persa. Un piatto semplice, state pensando che sia poco veloce? In effetti ammetto che non è propriamente un piatto di rapida esecuzione, ma la cosa piu’ lunga è fare le crespelle, il … Continue reading

Tortelli di patate e mortadella

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Tortelli patate e mortadella Pronto, nonna…cosa posso fare da cena stasera. In frigo ho patate, mortadella e 5 albumi, avanzati dalla crema pasticcera che ho fatto ieri per i miei Croissant, che dici, hai idee. Io ne ho una, ma tu cosa ne pensi. Ahhhh sai cosa. La Spisni tempo fa aveva fatto dei Tortelli di patate e mortadella…la farina … Continue reading

Torta dolce di spinaci

Torta dolce di spinaci

  Torta dolce di spinaci Torta dolce di spinaci : da provare. Mia nonna la fa da sempre, ed è una ricetta tradizionale Emiliana, o almeno del paesino in cui ho trascorso parecchi anni della mia infanzia ed adolescenza. Mi scuso per la foto ma purtroppo è l’unica che ho, era il compleanno di mio padre, ogni anno mia nonna … Continue reading

Cannelloni rivisitati

cannelloni rivisitati

Cannelloni rivisitati I cannelloni sono una ricetta  tipica della mia Emilia Romagna, è una ricetta di pasta fresca ripiena. Noi Emiliani non siamo tirchi sul ripieno, quindi preparatevi a farcire e ad essere abbondanti. Ingredienti per la pasta per cucinare i Cannelloni rivisitati  300 gr Farina per pasta all’uovo 3 uova fresche Ingredienti per il  ragu” per cucinare i Cannelloni rivisitati   3 cipolle … Continue reading